Как же непросто накормить своих чад. И то они не хотят, и это уже надоело. Вот и приходится все время изобретать велосипед. А если и времени в обрез?! Не разгуляешься. Конечно, выручают запасы пельменей, которые лежат в холодильнике и ждут своего звездного часа (стараюсь раз в месяц устраивать пельменные заготовки и морозить сразу много — про запас). Но бывает так, что и пельменей не оказалось, и времени мало, а ребята просят что-нибудь вкусненькое. Вот тут-то и выручают «волшебные» рецепты, проверенные годами. Некоторые из них я унаследовала от мамы и бабушки, другие опытным путем уже проверила на своих малышах и внесла потом в личный «стратегический» список безусловно выигрышных. Некоторыми, особо удачными, я и хочу сегодня поделиться:
Хачапури-блиц (или фьюжн-омлет)
Общеизвестно, что омлет любят все: от мала до велика. Но хочется посытнее и необычное. Замечательный рецепт я узнала в нашей программе «Настроение» на ТВ Центре от бессменного шеф-повара, моего соведущего Саши Серебренникова. Выручает он меня не в первый раз.
- Сыр твердых сортов 300 г (трем на крупной терке)
- 2 яйца
- 2 ст. л муки
- Сметана 100 г
- Зелень по вкусу
Перемешать и жарить по 1 мин с каждой стороны.
Получается нечто среднее между омлетом и хачапури. Поэтому можно и на завтрак, и в качестве перекуса в течение дня предлагать своим детям. Я иногда даже в дорогу беру, если предстоит долгий путь. Прелесть в том, что и в холодном виде это хачапури не теряет вкуса ни на грамм.
Кум-перец
Я назвала это блюдо так по аналогии с известным персонажем «Сказки про Чиполлино». Сходство и правда велико. Ведь мы туго-туго набиваем яркий красивый перчик — и продуктам тесно, как в домике Кума Тыквы. Дети этот перец просто обожают: красиво, вкусно и сытно.
Итак, большой перец (удаляем сердцевину) начиняем смесью: отварной рис, нарезанная ветчина куриная, натертый редис.
Это и в холодном виде отлично идет (как салат), а в горячем — замечательное второе блюдо. Даже на праздничном столе такие «кумовья» придутся всем по душе.
Ковер-самолет
А вот это отличная закуска. Мои маленькие нехочухи очень привередливы в еде. Вот и приходится фантазировать. А так как мы категорически не покупаем фастфуд и колбасу, то приходится мясо подсовывать под разными видами. Этот вариант очень полезен, ведь в нем много витаминов.
На кусок лаваша положить лист салата, сверху — порезанное кусочками мясо или ветчину, натертый редис, порезанный соломкой огурец и нашинкованную капусту.
Заправить йогуртом с чесноком и зеленью.
Пальчики оближут малыши и их родители (если успеют, конечно). Сворачиваем в ковер — и можно дать полежать ему минут 10, чтобы пропитался. Хотя и сразу очень вкусно!
Кекс «Мэри Поппинс»
Наконец-то, добралась до своего любимого и обожаемого детьми быстрого пирога — кекса. Благодаря манке, он получается очень легким, воздушным. Но моя мама зовет этот пирог «Быстрый манник».
- Мука 2/3 стакана
- Крупа манная 2/3 стакана
- Яйцо 3 шт.
- Кефир 1 стакан
- Сахар 1 стакан
- Ваниль
- Сода 1 ч.л.
- Соль на кончике ножа
- Масло 100 г, мягкое
Растереть масло с сахаром, добавить яйца, влить кефир, взбить все миксером. Всыпать манку, перемешать и оставить на 30 минут (для набухания).
Всыпать муку, соду и взбить миксером. Тесто должно быть как сметана. Выпекать 30 минут в разогретой духовке. Сверху посыпать пудрой.
Жаворонки прилетели
В традициях нашего народа есть множество занимательных обрядов и всяческих гуляний. Например, в день весеннего солнцестояния моя бабушка пекла всегда вкусные фигурки из теста в форме птиц с раскрытыми крыльями. Говорила, что так мы заманиваем тепло и лето в наши края. Сегодня про этот праздник мы почти забыли, а вот вкусные песочные печенюшки лопаем с удовольствием, причем весь год.
- 1/3 стакана кипятка
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки меда
- Щепотка соли
- 1 стакан пшеничной муки
- 1/3 ч. ложки разрыхлителя для теста
- Немного изюма (для украшения)
Замешиваем тесто и разделяем на небольшие комочки. Каждый раскатываем в жгутик и потом его завязываем в петельку, где один конец защипываем «клювиком», а другой расплющиваем и делаем надрезы поперёк (будущий птичий хвостик). Сбоку от клювика прилепить по глазику (из порезанного изюма). Сверху смазать растительным маслом, чтобы подрумянился. Ставим в разогретую духовку на 15 минут. Аппетитные птички-жаворонки готовы!
Сверху можно посыпать сахарной пудрой или корицей.
Конечно, самый быстрый и удобный способ накормить свое чадо — отвести его в кафе, и пусть заказывает что хочет. Но если это воскресное утро или субботний вечер, то, на мой взгляд, гораздо приятнее приготовить что-то дома, причем привлекая детей. По моему опыту — после готовки своими руками они лопают все до последней крошки. Да и совместный труд очень сближает. Я обожаю эти минуты семейного творчества.