Как приготовить утку на Новый год 2021 в духовке

Вкусные и простые рецепты с фото утки встречаются в разных кулинарных книгах мира, каждые имеют свои особенности и секреты. Узнайте, как можно приготовить праздничное блюдо в духовке на Новый 2021 год.

Утка с яблоками под апельсиновым соусом

Утка с яблоками в духовке – это классика кулинарии, такое праздничное блюдо, как на фото​, можно приготовить на Новый 2021 год. Для рецепта подойдет утка, купленная в магазине, или домашняя. Но стоит учесть, что у купленной мясо более нежное, а у домашней – более жирное.

Ингредиенты:

• утка весом 2 кг;
• 4-5 яблок.

Для маринада:

• 115 мл апельсинового сока;
• 100 мл соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 2 ч. л. сушеного чеснока;
• ½ ч. л. черного перца;
• ¼ ч. л. корицы;
• 1 ст. л. меда.

Для соуса:

• 10-12 ст. л. жира и сока с утки;
• 170 мл апельсинового сока;
• мякоть 1 апельсина;
• 1-2 ч. л. крахмала;
• 1-2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 50 мл воды;
• щепотка корицы.

Приготовление:

• Готовить утку будем в 2 этапа. На первом ее нужно замариновать. Но для начала тушку очищаем от оставшихся перышек, хорошо промываем, просушиваем. Отрезаем у крыльев фаланги, чтобы они не подгорали. И самое важное – вырезаем на хвостике сальные железы, иначе можно испортить все блюдо неприятным запахом.
• Для маринада в мисочке соединяем тертый имбирь, цедру апельсина и сок, а также соевый соус и мед. Тщательно все размешиваем.

• Готовым маринадом поливаем тушку. Затем накрываем пленкой и выдерживаем утку в маринаде в течение суток в прохладном месте. За это время тушку желательно несколько раз перевернуть.

• Сушеный чеснок смешиваем с молотым черным перцем.
• Противень застилаем фольгой и кладем нарезанное кружочками яблоко.

• Утку достаем из маринада, убираем цедру и имбирь, перекладываем тушку на подушку из яблок.
• Оставшиеся яблоки чистим от семян, нарезаем дольками. Добавляем к фруктам корицу и мед, перемешиваем.
• Тушку натираем смесью из чеснока и перца.
• Фаршируем тушку яблоками, брюшко сшиваем или просто скрепляем зубочистками.

• Теперь, накрыв утку фольгой, отправляем ее запекаться на 1,5 часа при температуре 180С.
• После тушку поливаем выделившимся мясным соком, затем снова накрываем фольгой и возвращаем в печь еще на 30 минут.
• В это время готовим соус. В сотейник отправляем жир и сок от утки вместе с соком апельсина и лимона, медом и корицей. Размешиваем и доводим до кипения.

• После вливаем разведенный водой крахмал, снова доводим до кипения и добавляем мякоть апельсина. Даем соусу еще раз закипеть и снимаем с огня.
• Возвращаемся к приготовлению утки. Снимаем фольгу, запекаем 20 минут.

• Готовую утку накрываем фольгой и даем ей время отдохнуть (примерно 15 минут). Затем перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу вместе с соусом.

Утка в духовке с апельсинами для новогоднего стола

Приготовить утку в духовке можно как с яблоками, так и с другими фруктами, например с апельсинами. Идеальный рецепт с фото для праздничного стола на Новый 2021 год поможет вам в создании блюда. Утка получается сочной, ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.

Ингредиенты:

• утка весом 2 кг;
• 2 апельсина.

Для маринада:

• сок 1 апельсина;
• сок 1 лимона;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для апельсинового сиропа:

• цедра 1 апельсина;
• сок 1 апельсина;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ст. л. сладкого вина.

Приготовление:

• Подготовленную тушку перекладываем в глубокую емкость.
• В миску выжимаем сок одного апельсина и одного лимона, вливаем подсолнечное масло, всыпаем соль и перец по вкусу. Тщательно все размешиваем.
• Получившимся маринадом заливаем утку, маринуем тушку всю ночь, но можно дольше.

• Один апельсин хорошо промываем, просушиваем и прямо с кожурой нарезаем дольками. Фаршируем цитрусом тушку. Брюшко скрепляем зубочистками (можно зашить нитками).

• Тушку укладываем в пакет для запекания и отправляем в духовку на 2 часа (температура 180 °С).

• Для сиропа с апельсина счищаем цедру и выжимаем сок, отправляем в сотейник вместе с медом и вином.

• Ставим на огонь, увариваем сироп, чтобы он немного загустел, после процеживаем через сито.

• Готовую утку перекладываем на блюдо, поливаем теплым сиропом, перед подачей украшаем дольками свежего апельсина.

Запеченная утка с айвой, ананасами и пряными травами

Многие хозяйки запекают утку в духовке с яблоками или апельсинами, но если хочется подать на Новый 2021 год что-то более оригинальное, то узнайте, как приготовить такое блюдо с айвой, ананасами и пряными травами. Рецепт с фото очень интересный, утка получается сочной, ароматной и необычной на вкус.

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. меда;
• 3 зубчика чеснока;
• смесь перцев и соль по вкусу;
• 30 г сливочного масла;
• розмарин по вкусу;
• тимьян по вкусу;
• орегано по вкусу;
• 4 плода айвы;
• 1 банка ананасов (кубиками и колечками);
• 100 мл соевого соуса.

Приготовление:

• В небольшую мисочку отправляем мелко порубленный чеснок, смесь перцев, соль и кусочек мягкого масла. Тщательно все размешиваем до однородности.

• Получившейся смесью натираем подготовленную тушку как внутри, так и снаружи.

• Айву и консервированные ананасы выкладываем в миску, добавляем к ним оставшуюся смесь из масла и специй, перемешиваем.
• Часть фруктов выкладываем на дно формы, посыпаем сушеными травами и поливаем маслом.

• Сверху кладем утку, фаршируем и отправляем в духовой шкаф на 30 минут (температура 180 °С).

• В это время в мисочку вливаем соевый соус, бальзамический уксус, кладем горчицу и мед. Все размешиваем до однородности.
• После утку достаем, поливаем вытопившимся жиром, смазываем маринадом.

• Вокруг тушки раскладываем кружочки ананасов и айвы, фрукты также смазываем маринадом.

• Запекаем утку еще 50 минут, но уже при температуре 160 °С.

Запеченная утка с гречкой 

Запеченная утка с гречкой – достойное блюдо для любого праздничного стола. Мясо получается сочным и вкусным, а гречка пропитывается утиным жиром. От этого она становится рассыпчатой, глянцевой, сытной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• гречка;
• соль по вкусу;
• лавровый лист;
• 2 ч. л. горчицы в зернах;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. кориандра;
• 2 ч. л. итальянских трав;
• 1-2 ч. л. имбиря;
• 2 чт. л. растительного масла;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Утку хорошо промываем, просушиваем и перекладываем в глубокую емкость.
2. Для маринада в мисочку с зерновой горчицей крошим на мелкие кусочки лавровый лист, всыпаем соль, перец, молотый кориандр и прованские травы. Следом вливаем сок лимона и масло, размешиваем. Затем добавляем тертый свежий имбирь и еще раз перемешиваем.
3. Получившимся маринадом щедро смазываем утку, а внутри хорошо натираем тушку крупной солью.
4. Фаршируем птицу гречневой крупой, которую предварительно отвариваем в подсоленной воде до полуготовности или до полной готовности. Брюшко скалываем зубочистками.
5. Перекладываем тушку в пакет для запекания и оставляем мариноваться в прохладном месте минимум на 3 часа.
6. После отправляем в духовку на 2 часа (температура 180 °С). Затем пакет сверху разрезаем и готовим утку еще 10-15 минут.

Запеченная утка на Новый 2021 год с гарниром

Предлагаем оценить еще один рецепт праздничной утки с очень вкусным гарниром. При этом готовится все это в одном блюде. Быстро, просто и без хлопот можно подать на праздничный стол шикарное блюдо для всех гостей.

Ингредиенты:

• утка весом до 2 кг;
• сок 1 апельсина;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. приправ к мясу;
• 1 ч. л. куркумы.

Для рассола:

• 1 л воды;
• 3 ст. л. соли.

Для гарнира:

• 2-3 яблока;
• 1 кг картофеля;
• 500 грибов;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление:

• Для маринада к апельсиновому соку добавляем соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, а также соль и горчицу. Хорошо все размешиваем.

• Затем в маринад кладем цедру апельсина, всыпаем черный перец, куркуму и специи для мяса, снова все смешиваем.
• Подготовленную тушку предварительно вымачиваем всю ночь в рассоле, затем обильно смазываем маринадом. Для приготовления рассола растворяем в воде соль. Так утка будет равномерно просолена и получится очень вкусной.

• Внутрь тушки кладем нарезанное дольками яблоко (подойдут как кислые, так и кисло-сладкие сорта).
• Накрываем тушку фольгой и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа.
• Для гарнира очищенный картофель нарезаем дольками, добавляем к нему шляпки шампиньонов, посыпаем солью, прованскими травами и перемешиваем.

• Утку достаем, раскладываем гарнир и смазываем маринадом и тушку, и картофель с грибами. Накрываем фольгой и возвращаем в печь на 30 минут.

• После утку в третий раз смазываем маринадом и запекаем еще 15 минут, но уже без фольги.

Утка с квашеной капустой, яблоками и апельсинами

Можно запечь утку с фруктами и квашеной капустой. Сочетание необычное, но получается очень вкусно. Советуем обязательно попробовать приготовить такое блюдо на новогодние праздники.

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• 1,5 кг квашеной капусты;
•  2 апельсина;
• 1 яблоко;
• 2 ст. л. сахара;
• веточки розмарина;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Одну крупную луковицу шинкуем полукольцами и обжариваем до легкой румяности.
• Крупными дольками нарезаем яблоко и апельсины (прямо с кожурой).

• Подготовленную тушку натираем солью, перцем и фаршируем фруктами. Скалываем брюшко и шею зубочистками, чтобы все соки остались внутри.

• В глубокую форму (можно взять утятницу) выкладываем квашеную капусту, добавляем к ней обжаренный лук, посыпаем сахаром, перемешиваем и распределяем по всей поверхности.
• Поверх капусты кладем веточки розмарина, а сверху укладываем утку.

• Накрываем крышкой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 170 °С.
• После крышку снимаем, а утку запекаем при максимальной температуре еще 20 минут, чтобы она подрумянилась.

Утка с яблоками, черносливом и картофелем

Утка превосходно сочетается с разными ингредиентами, поэтому выбирайте тот гарнир, который нравится больше всего. Но можно воспользоваться предложенным рецептом и запечь утку с яблоками, черносливом, изюмом и картофелем.

Ингредиенты:

• утка весом до 2 кг;
• соль и перец по вкусу;
• 5-6 яблок;
• 3-4 плода чернослива;
• изюм;
• 500 г картофеля;
• апельсин и зелень для украшения.

Приготовление:

1. Утку щедро натираем солью и перцем, перекладываем в подходящую по размерам форму, герметично накрываем пленкой и убираем в прохладное место на 16-20 часов.
2. Достаем утку за 30 минут до запекания, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Ниткой связываем крылья и переворачиваем на спинку.
3. Фаршируем тушку дольками яблок, черносливом и изюмом, затем брюшко скалываем зубочисткой.
4. Очищенный и нарезанный дольками картофель солим, перчим и выкладываем в форму.
5. Сюда же отправляем утку и, накрыв фольгой, ставим в духовку на 3 часа (температура 180 °С).
6. После фольгу убираем, поливаем утку вытопившимся жиром и запекаем до румяной корочки примерно 20 минут.
7. Готовую утку перекладываем на блюдо вместе с гарниром, украшаем дольками апельсина и зеленью.

Запеченная утка в духовке – беспроигрышный вариант главного блюда как на Новый 2021 год, так и на каждый день, рецептов с фото очень много. Приготовить ее можно даже тем, кто придерживается правильного питания. Просто выбирайте нежирное мясо,  фаршируйте диетической начинкой, а перед употреблением снимайте кожицу.