Чтобы заготовка получилась действительно полезной и вкусной, следует знать, когда лучше всего квасить капусту по лунному календарю в сентябре 2019 года. Наши предки всегда учитывали природные факторы, потому, что этот продукт составлял большую долю в повседневном меню крестьян в холодное время года.
Оптимальные сроки для заготовки овоща
По лунному календарю в сентябре 2019 года лучше всего квасить капусту в женские дни недели. Это – среда, пятница и суббота, когда спутник находится в растущей фазе. А так как эти дни не имеют стабильной даты, в каждые 12 месяцев сроки работ по заготовке овоща меняются.
В 2019 году квасить капусту в сентябре можно только в период с 23 по 29 число, когда спутник находится в созвездии Козерога. Оптимальной датой для проведения подобной работы в первый осенний месяц считается пятница, десятый лунный день.
Влияние спутника на земные процессы
Ученые доказали, что в период полнолуния усиливается роса и жизнедеятельность большинства микроорганизмов. Это касается, как полезных бактерий, так и патогенных. Капуста, заквашенная в этот период, приготовится быстрее, однако «вредные» микробы также повлияют на качество готового продукта.
Совет – правильно квасить капусту только в дни, находящиеся под определенным знаком Зодиака. Как заметили наши предки, это – Козерог, Овен, Телец и Стрелец. Не получится вкусный продукт, если его заготовкой хозяйка занималась в период, относящийся к Овну, Раку и Деве.
При новолунии работа бактерий, отвечающих за брожение очень замедляется, приводя в негодность любые заготовки, в том числе и сквашенные. Чтобы результат усиленной подготовки к холодному периоду был удовлетворительным, следует на это время отказаться от переработки овощей.
Основные требования к овощу
Чтобы заготовка порадовала своим отменным вкусом и хорошо сохранилась, необходимо знать не только когда следует квасить капусту в сентябре 2019 году, но и какой сорт больше всего подходит для этого.
К середине первого осеннего месяца на приусадебных участках и в фермерских хозяйствах идет уборка среднеспелой капусты. Именно такой овощ подходит для заготовок впрок.
К концу сентября растение имеет следующие качества, необходимые для того, чтобы заквасить капусту правильно:
- как можно большее количество растительных сахаров (для каждого сорта имеется свой показатель);
- максимальное количество влаги в листьях, что немаловажно для качественного результата;
- большая плотность овоща, дающая хорошую, «правильную» стружку при заготовке.
Не все средне- и позднеспелые виды растения подходят для квашения. Опытным путем удалось выяснить, какие сорта капусты хорошо сохраняются до следующего урожая. Это:
- «Надежда».
- «Белорусская».
- «Слава».
- «Подарок».
- «Харьковская зимняя».
- «Московская поздняя».
К концу сентября эти виды овоща набирают достаточное количество полезных микроэлементов для получения вкусной заготовки. Они имеют полностью созревшие, плотные кочаны белого или слегка желтоватого оттенка.
Совет – никогда не используйте для квашения ранние сорта капусты или не созревшие кочаны. Все усилия по заготовке пойдут насмарку, так как недостаточное количество сахара в таких овощах приведет к уменьшению процесса брожения.
Рекомендуется процесс квашения капусты разделить на 2 этапа. В конце сентября использовать среднеспелые сорта овоща, а когда его запасы подойдут к концу, засолить поздние виды растения. За время хранения в погребе они наберут достаточное количество сахаров, необходимых для качественного брожения продукта.
Зная когда квасить капусту в сентябре 2019 года по лунному календарю, можно получить вкусный и полезный продукт питания.