Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле с горячим маринадом. Рассмотрим в статье классический рецепт приготовления малосольных огурцов, который осилит каждая хозяйка.

Содержание

  • Огурцы в рассоле на ночь
  • Рецепт «Ароматных» огурцов
  • Огурцы «Острые»
  • Огурцы с добавлением чеснока и зелени

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    30 минут
  • Расчитано на
    На семью 4 человека порции

Ингредиенты

  • перец черный
  • огурцы
  • чеснок
  • листья смородины
  • перец душистый
  • листья вишни
  • укроп зонтиками
  • гвоздика
  • свежий хрен
  • перец острый стрючковый

Малосольные огурцы пользуются большой популярностью в сезон овощей. Существует множество классических рецептов, по которым готовят закуску горячим способом в кастрюле. Готовые овощи получаются очень хрустящие и ароматные, при этом на приготовления огурцов придется потратить не так много времени. 

 

Мы опишем традиционный вариант приготовления малосольной овощей, а также опишем разновидности классического варианта этой заготовки. Горячий способ дает возможность просолить огурцы быстро, при этом сохранив их хрустящими и свежими.

Огурцы в рассоле на ночь

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Чтобы приготовить простую закуску, следует потратить всего одну ночь и небольшое количество времени на засол. В итоге получатся прекрасные малосольные огурцы, которые готовятся по классическому рецепту в кастрюле. Заливать заготовку мы будем горячим рассолом, поэтому времени на приготовление уйдет не так много.

Требуемые продукты:

  • перец черный — 10 горошин;
  • чеснок молодой — 2 зубчика;
  • огурцы небольшого размера — 2 кг;
  • лист смородины — 9 штук;
  • перец душистый — 4 горошины;
  • укроп зонтиками — 7 штук;
  • листья вишни — 10 штук;
  • гвоздика — 7 бутонов;
  • хрен свежий — 1 лист;
  • перец стручковый — 12 штуки.

Продукты на рассол:

  • соль столовая — 3 ложки;
  • вода очищенная — 1,5 литра;
  • сахарный песок — 2 ложки.

Этапы приготовления:

  • Предварительно промывают плоды и удаляют у них кончики, чтобы они лучше просолились и не горчили.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Вся необходимая зелень, указанная в рецептуре, хорошо промывается. Если дома нет листьев смородины, можно заменить их малиновыми листьями, это поможет сохранить хруст огурцов.

  • Подготавливают специи для заготовки, красный перец острый, поэтому можно уменьшить его количество, чтобы огурцы не получились слишком жгучими.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

  • Для заготовки используется кастрюля на три литра, в нее укладывают первый слой овощей, при этом укладка производиться максимально плотно. Сверху укладывают небольшое количество подобранной зелени и немного измельченного чеснока.
  • Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото
  • Далее снова кладется плотный слой из огурцов, можно сделать два слоя, если овощей осталось много. Снова выкладывают остатки зелени и рубленый чеснок, на этом этапе добавляют половину острого перца. Таким образом, слои чередуют до того момента, пока кастрюля не будет заполнена зеленцами. На овощи выкладывают перец горошком и различную зелень.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

  • Тем временем готовится рассол, для этого в кастрюле кипятят воду, добавляют в нее сахарный песок и соль, а затем горячим маринадом заливают зеленцы.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

  • Сверху кастрюля плотно накрывается тарелкой меньшего диаметра, чтобы слегка прижать огурцы. В таком виде оставляют овощи на один сутки при комнатной температуре.

Если утром овощи поменяли свой цвет, это говорит о их полной готовности, для хранения зеленцы убирают в холодильник.

  • Такой классический рецепт подходит для мелких огурцов, если используются крупные плоды, то их следует оставить в горячем рассоле в кастрюле на два дня, за этот период огурцы точно будут готовы.

Рецепт «Ароматных» огурцов

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Такой вариант приготовления закуски, дает возможность получить очень ароматные овощи, которые сохранят свой яркий цвет и превосходный вкус. По вкусу можно дополнить рецептуру и другими ароматными добавками.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие — 1,2 кг;
  • зелень укропа — 1 пучок;
  • чеснок молодой — 3 зубчика;
  • сахарный песок — 1 ложка;
  • листья вишни — 6 штук;
  • перец черный — 5 горошин;
  • листья хрена — 2 штуки;
  • соль крупная — 1 ложка;
  • листья смородины — 7 штук.

Этапы приготовления:

В состав этого рецепта малосольных огурцов входят листья хрена и смородины. Классическая рецептура предусматривает только хрен, но смородина, при использовании горячего рассола в кастрюле, дает возможность получить хрустящие заготовки.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Огурцы подготавливают обычным способом, после чего срезают кончики и перекладывают в подготовленную кастрюлю.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Укладывать овощи желательно слоями, так все зеленцы будут хорошо пропитаны вкусом и ароматом добавок. Между слоями же кладется перец в виде горошка и необходимые травы.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Все составляющие заливают рассолом, который готовится из воды, с добавлением сахарного песка и крупной соли.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Оставляют огурцы мариноваться в течение нескольких часов, следует дождаться, пока маринад остынет полностью при комнатной температуре.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Как только заготовка охладится, ее перемещают в холодильник и оставляют на одни сутки.

Огурцы «Острые»

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Этот вариант заготовки больше подходит тем хозяйкам, которые любят острые закуски. В рецептуре используется острый перец, именно он и придает необходимую остроту огурцам. Дополнительно применяют свежий чеснок, он не только делает плоды острыми, но и придает им яркий аромат.

Ингредиенты:

  • чеснок молодой — 5 зубчиков;
  • соль столовая — 1 ложка;
  • огурцы свежие — 1,3 кг;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • перец острый свежий — 12 штуки;
  • сахарный песок — 1 ложка;
  • листья свежего хрена — 4 штуки;
  • перец черный — 7 горошин;
  • укроп свежий — 1 пучок.

Способ приготовления:

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Чтобы приготовить малосольные огурцы по классическому рецепту, следует подготовить все компоненты. В данном случае закуска готовиться в кастрюле и заливается горячим рассолом.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

На дно емкости следует выложить листья хрена, которые были предварительно промыты, также туда отправляют мытый укроп. Чеснок измельчают и половину кладут в кастрюлю. Чтобы придать закуске яркий аромат и остроту, красный перец измельчают и добавляют к остальным компонентам.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Выкладывают слой подготовленных огурцов, и снова на них кладут два лавровых листа, всыпают несколько горошин перца. Добавляют остатки измельченного чеснока и хрен с укропом.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Теперь можно подготовить маринад, для него в отдельной кастрюле кипятится вода, в нее добавляют сахарный песок и ложку соли.

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

Полученным кипящим маринадом заливают огурцы и прикрывают их крышкой. Оставляют плоды в рассоле примерно на десять часов, процесс соления проходит при комнатной температуре.

Огурцы с добавлением чеснока и зелени

Малосольные огурцы в кастрюле: классический рецепт с фото

В этом рецепте используется не только острый чеснок, но еще и различная зелень, которая придает закуске неповторимый аромат свежести. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Ингредиенты:

  • острый перец красный — 1 штука;
  • огурцы свежие — 1,7 кг;
  • чеснок молодой — 6 зубчиков;
  • укроп свежий — 1 пучок;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • вода очищенная — 1,8 литра;
  • соль столовая — 1 ложка;
  • петрушка свежая — 1 пучок;
  • сахарный песок — 1 ложка;
  • листья хрена — 2 штуки;
  • листья вишни — 6 штук.

Этапы приготовления:

  1. Для приготовления овощей используется кастрюля объемом два литра. В нее наливают необходимое количество воды, кладут немного соли, три лавровых листа, добавляют сахарный песок и ставят состав на огонь.
  2. Свежие плоды огурцов промывают, также поступают со свежей зеленью. Чеснок очищают и очень мелко рубят кубиками, так он отдаст больше аромата.
  3. В кастрюлю кладут плоды, туда же отправляют всю зелень, измельченный острый перец и чеснок.
  4. Заливают полученную заготовку готовым рассолом и оставляют на расстойку примерно на 1 день. После чего огурцы можно подать к столу, а остатки заготовки убирают в холодильник. Хранить такие огурцы можно в течение недели, но с каждым днем их посол будет сильнее, это стоит учитывать.

Источник