Свекольник холодный на кефире: простой и вкусный рецепт

Приготовьте вкусный и освежающий свекольник на кефире — идеальное блюдо для жаркого летнего дня. В этой статье вы найдете легкий и быстрый рецепт этого аппетитного холодного супа.

Свекольник на кефире – это вкусный и освежающий суп, который можно приготовить в жаркие дни. Он готовится из свеклы, кефира, огурца, лука и зелени. Свекольный суп с кефиром богат витаминами, минералами и клетчаткой, полезной для пищеварения.

Фото Клео.ру,

Ингредиенты

  • 1 свекла;
  • 2 огурца;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок зелени (укроп, петрушка);
  • 1/2 стакана кефира;
  • 1/4 стакана сметаны;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1/2 чайной ложки черного перца.

Рецепт

  • Свеклу нужно отварить с кожицей до готовности, очистить и натереть на крупной терке.
  • Огурец нарезать ломтиками.
  • Лук мелко нарубить.
  • Мелко нарезать зелень.
  • В миске соединить свеклу, огурец, лук, зелень, кефир, сметану, сахар, соль и перец.
  • Перемешайте и подавайте в мисках.

Фото Клео.ру,

Советы, как сделать свекольник еще вкуснее

Как видите, рецепт довольно простой. Но, как и у любого блюда, у холодного свекольника есть свои секреты. Вот некоторые из них:

  • Лучший свекольник получается из молодой свеклы.
  • Свеклу можно варить, запекать в духовке или мариновать.
  • Чтобы придать свекле красивый цвет, добавьте в кастрюлю, в которой варится свекла, немного лимонного сока или уксуса. 
  • Классический холодный свекольный суп готовится путем смешивания свекольного отвара с хлебным.
  • Для придания свекольному супу кислинки в него добавляют немного рассола от квашеных огурцов или капусты.
  • Заправленный свекольный суп можно хранить в холодильнике не более 1 дня.
  • Для более насыщенного вкуса свекольный суп можно приготовить на бульоне.
  • Вместо кефира можно использовать йогурт или закваску.
  • В свекольник можно добавлять другие овощи, например морковь, капусту, помидоры.
  • Свекольник можно подавать с гренками или сухариками.

Подведем итоги

Свекольный суп на кефире – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить летом. Оно отлично подойдет для жарких дней.


Источник