Что приготовить на Старый Новый год 2021

Определившись с тем, что непременно следует приготовить на праздничный стол по случаю наступления старого Нового 2021 года, составляем меню заранее. Включаем в него только понравившиеся проверенные рецепты с пошаговыми фото. 

Котлеты праздничные с сочной начинкой

Очень вкусное, сытное и простое праздничное блюдо можно приготовить на горячее из обычных доступных продуктов.

Ингредиенты:

• мясной фарш (любой) – 800 г;
• перец красный болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – небольшой пучок;
• яйцо;
• сметана – 1 ст. л. + 100 г для смазывания;
• итальянские пряные травы – ½ ч. л.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление:

• В кухонный измельчитель укладываем укроп, разрезанный пополам (не нарезаем) лук и перец,  нарезанный на 4 части. При такой исходной нарезке овощей они получаются неравномерно измельченными, что нам и требуется.

• Подготовленные овощи выкладываем в фарш, солим, перчим, добавляем итальянские травы, яйцо и ложку сметаны, все перемешиваем.

• Выкладываем некоторое количество фарша на целлофановый пакет или пищевую пленку, придаем форму прямоугольника.
• Заранее нарезаем крупными ломтиками сливочное масло и натираем сыр на мелкой терке.
• По одному ломтику масла выкладываем на одну половину мясного прямоугольника, посыпаем сыром и заворачиваем рулетом, помогая краями пакета.

• Такие рулеты укладываем на противень с бумагой для выпечки, смазанной маслом.

Мясные ватрушки с грибной начинкой

На Старый Новый 2021 год можно приготовить очень вкусное эффектное мясное блюдо, такое, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 800 г;
• яйцо;
• лук – 100 г;
• шампиньоны крупные свежие – 6 шт.;
• специи по вкусу;
• соль, перец черный молотый.

Для начинки:

• шампиньоны – 220 г;
• лук – 100 г;
• вода – 150 мл (для соуса) + 80 мл (для заливки в форму);
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• смесь перцев;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

• Фарш смешиваем с очень мелко нарезанным луком (можно измельчить в кухонном комбайне), солим, перчим добавляем яйцо и специи, все тщательно вымешиваем.

• Готовим сметанный соус, смешав ее с мукой, добавив воду, соль и смесь перцев, перемешиваем.
• Для приготовления начинки обжариваем мелко нарезанные лук и грибы до золотистого цвета. Выливаем к грибной обжарке сметанный соус, увариваем пару минут до загустения.

• Из фарша формируем 6 шариков, укладываем на противень с бумагой для выпекания. Стаканом, смоченным в воде, делаем в шариках углубления, придавая им заодно плоскую форму.

• В углубления выкладываем грибную начинку, вставляем по одному грибу, посыпаем натертым сыром.

• Запекаем мясные ватрушки в духовке при 180 °С в течение 40-45 минут.

Слоеный пирог с красной рыбой

Очень вкусное блюдо можно приготовить на новогодний стол и подать как на горячее, так и в качестве холодной закуски.

Ингредиенты:

• рыба красная – 300 г;
• рис отваренный – 200 г;
• масло сливочное – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• шпинат – 200 г;
• соль, перец.

Приготовление:

• Мелкую нарезку лука пассеруем в масле до прозрачности (не жарим), добавляем крупно нарезанный шпинат. Тушим шпинат с луком на среднем огне 5 минут, солим, перчим, перемешиваем. Выкладываем начинку на тарелку, оставляем остывать.

• Промытое и обсушенное рыбное филе солим, перчим, оставляем мариноваться 15-20 минут (при желании можно сбрызнуть рыбу лимонным соком).

• Слоеное тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, на одну половину раскладываем предварительно отваренный рис. Поверх риса равномерно распределяем остывший шпинат с луком.

• Рыбу выкладываем двумя кусками, соединяя тонкие части между собой внахлест.

Домашние шашлычки-улитки праздничные

Определяя меню на старый Новый 2021 год для своего домашнего праздника, учитывайте, что все блюда должны быть не только очень вкусными, но и красивыми. Их нужно представить в эффектной подаче.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• бекон – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• специи и пряные травы по вкусу (и по желанию).

Для маринада:

• сок одного лимона;
• кориандр – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

• Куриное филе разделываем на пластины, отбиваем между двух листов пищевой пленки, посыпав предварительно солью, перцем и специями.

• Бекон режем на тонкие полоски (лучше приобрести их в таком виде еще в магазине).
• Отбитое куриное филе также нарезаем на полоски, соразмерные с шириной полосок бекона (они должны быть длиннее).

• Укладываем бекон на куриное филе, заворачиваем улиткой, внешняя сторона которой получится обмотанной беконом.

• Нанизываем улитки на предварительно вымоченные шпажки, укладываем в емкость.
• Смазываем шашлычки-улитки маринадом, смешав все ингредиенты, указанные в рецепте, оставляем минимум на пару часов (лучше на ночь).

• Обжариваем шашлычки к нужному моменту на сковороде с маслом на сильном огне с двух сторон (чтобы «запечатать» все соки под хрустящей корочкой).
• Закрываем крышкой, убавляем нагрев и готовим еще по 5-7 минут с каждой стороны.

Легкий праздничный салат с молодой капустой и куриным филе

Салаты без майонеза пользуются особой популярностью за любым праздничным столом, так что вполне резонно приготовить их и на старый Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• капуста молодая – 1 кочан;
• лук салатный фиолетовый – 1 головка;
• куриное филе – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• хлеб для сухариков;
• масло растительное;
• соль, перец, пряные травы.

Приготовление:

• Хлеб нарезаем кубиками, сбрызгиваем растительным маслом, посыпаем специями и отправляем в духовку. Запекаем сухарики до золотистого цвета.

• Куриное филе промываем, солим, перчим, оставляем на 15-20 минут. Обжариваем мясо на сковороде с маслом, сначала на сильном огне, затем, уменьшив нагрев, под крышкой.

• Капусту шинкуем очень тонко, выкладываем в приготовленную емкость для салата. Капустную нарезку присаливаем по вкусу, добавляем пряные травы и немного разминаем руками.

• К капусте добавляем измельченную зелень и лук, нарезанный тонкими полукольцами (при желании можно предварительно обдать его кипятком).
• Выкладываем в салат кукурузу, слив жидкость из банки, и куриную грудку, остывшую и нарезанную произвольными крупными ломтиками.

Яркий вкусный салат с тунцом и овощами без майонеза

Составляя меню на Старый Новый 2021 год, не стоит забывать, что любой праздничный стол будет особенно хлебосольным и привлекательным лишь с обилием на нем разнообразных салатов.

Ингредиенты:

• тунец консервированный – 1 банка;
• огурец свежий – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• лук зеленый – несколько стрелок;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский желтый – 1 шт.;
• масло растительное;
• смесь салатных листьев;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Смесь промытых салатных листьев рвем руками крупно, выкладываем в просторную емкость для салата.
2. Открыв банку с тунцом, масло не сливаем, отправляем в емкость с салатными листьями (при необходимости разламываем крупные кусочки).
3. Болгарский перец нарезаем соломкой, помидоры – небольшими дольками, лук – мелко. В смесь подготовленных ингредиентов добавляем нарезку огурцов и выкладываем овощи в емкость.
4. Салат солим, перчим, основательно перемешав, снимаем пробу и корректируем вкус. При желании можно добавить еще некоторое количество масла по своему вкусу.
5. Яркий, легкий и очень вкусный салат подаем к праздничному новогоднему столу.

Салат-новинка «Пикантный»

На волшебный праздник по случаю наступления Старого Нового 2021 года хочется приготовить что-то особенное, вкусное, необычное и изысканное, как салат «Пикантный».

Ингредиенты:

• куриное филе – ½ шт.;
• дайкон – 200 г (в идеале, маргеланская редиска);
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.

Для соуса:

• масло оливковое – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• бальзамический соус – 1 ст. л.

Для украшения:

• листья салата;
• зеленый лук;
• помидоры черри.

Приготовление:

• Куриную грудку отвариваем без соли и специй, оставляем остывать в бульоне (так она получится особенно мягкой).
• Извлекаем филе и разбираем на волокна, заливаем приготовленным соусом, перемешиваем. Замаринованное куриное мясо убираем в холодильник на ночь либо оставляем на три часа при комнатной температуре.
• Для приготовления соуса смешиваем все ингредиенты, указанные в рецепте.

• К нужному моменту продолжаем приготовление, обжарив мелко нарезанный лук с половинками пластинок шампиньонов. Грибы с луком солим, перчим, посыпаем специями по желанию, перемешиваем.

• Натираем на терке для моркови по-корейски очищенный дайкон, смешиваем с остывшей грибной обжаркой.
• Добавляем в салат майонез, перемешиваем, выкладываем в кулинарное кольцо и уплотняем.

• Сверху устанавливаем кольцо значительно меньшего диаметра и выкладываем куриное филе, промаринованное в соусе, не уплотняем. Если меньшего кольца нет, формируем из куриного филе шар.

• Украшаем салат по своему вкусу, подаем к новогоднему столу.

Вкусные домашние конфеты

Очень простой, вкусный и полезный десерт можно приготовить на новогодний праздник.

Ингредиенты:

• смесь сухофруктов (любых на свой вкус);
• орехи (любые);
• мед;
• семена кунжута.

Приготовление:

1. Измельчаем поочередно орехи и сухофрукты, соединяем обе массы в одну, смешав с медом.
2. Руки смачиваем в воде, набираем небольшое количество полученной сладкой массы и формируем небольшие шарики.
3. Обваливаем их в семенах кунжута и выкладываем на тарелку для подачи.

Праздничный сливочный десерт на маковом бисквите с заварным кокосовым кремом

Что еще вкусное можно приготовить на Старый Новый 2021 год в качестве завершающего праздник лакомства? Нежный сливочный десерт с ягодами!

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар или сахарная пудра – 250 г;
• мак – 100 г;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – 1 г;
• молоко – 1,5 ст.

Для заварного кокосового крема:

• мука – 70 г;
• крахмал – 70 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• кокосовая стружка – 1 ст.;
• яичный желток;
• молоко – 1 л.;
• ванилин – 1 г;
• масло сливочное – 50 г.

Для сливочного крема:

• сливки 33 % — 500 мл; 
• сахар – 50 г;
• кокосовая стружка 50 г.

Для украшения:

• фисташки измельченные;
• ягоды.

Приготовление:

1. Для приготовления макового бисквита взбиваем в подходящей емкости яйца с сахаром до получения пышной массы.
2. Добавив поочередно и порционно мак, муку, разрыхлитель с ванилином, замешиваем тесто с консистенцией, как на оладьи.
3. Выливаем тесто в смазанную форму (ее размер должен быть соразмерен прямоугольной форме 25 × 30 см (она может быть и круглой, примерно такой же площади).
4. Разравниваем тесто и отправляем в духовку при 180 °С на 30-35 минут.
5. Смешав все ингредиенты для заварного крема, кроме масла, варим его до загустения.
6. Добавляем сливочное масло, охлаждаем и выкладываем на бисквитный корж.
7. Сверху десерт смазываем взбитыми с сахарной пудрой сливками, посыпаем кокосовой стружкой.
8. Нарезаем десерт на порционные куски, выложив на каждый небольшое количество измельченных фисташек и ягод.
9. Подаем красивый, вкусный и нежный десерт к новогоднему столу.

Пользуясь подборкой рецептов, можно сразу составить основное меню на новогодний вечер, включив в него горячее блюдо, закуски, салаты и десерт.