Сегодня предлагаем разобраться, как правильно варить яйца на Пасху, чтобы они не потрескались и хорошо чистились. 

Особенности приготовления яиц на праздник

Яйца — полезный продукт. Усвоение организмом происходит на 98 %. Уникальность яиц заключается в присутствии большого количества микро- и макроэлементов, требующихся для правильной работы человеческого организма. По этой причине продукт добавляют во многие блюда, а также красят на православный праздник. 

Советы как варить яйца, чтобы они не потрескались на Пасху

Существует несколько способов приготовления яиц: вкрутую, в мешочек, всмятку. Каждый из них отличается консистенцией белка или желтка. Зависит это от того, как реагирует желток и белок на повышение температуры. 

Желток

Белок

От 0 до 63 градусов — постепенное загустение 

От 0 до 60 градусов — медленное нагревание продукта

При 70 градусах — становится твердым, приобретает желтый оттенок

Спустя 3 минуты варки при 60 градусах белок молочно-белый, желеобразный 

При 77 градусах — рассыпается, бледный

5 минут варки при 68 градусах — желеобразный, консистенция плотная

Выше 80 градусах — напоминает мел, присутствует серый ободок 

7-9 минут при 82 градусах — снежно-белый оттенок
 

от 10 минут и выше (82-100 градусов) — консистенция плотная, твердая

Если говорить о яйцах перепелок, то они готовятся намного проще. Связано это с тем, что их скорлупа прочнее и не подвержена образованию трещин. Их варят в течение 2 минут.

Только при правильной варке белок станет эластичным, а желток приобретет яркий и насыщенный вкус.

Советы как варить яйца, чтобы они не потрескались на Пасху 


Технология приготовления

От правильности варки яиц зависит вкус, внешний вид готового продукта. Предлагаем рассмотреть, как правильно варить яйца на Пасху, чтобы они не потрескались. 

  1. Достать продукт из холодильника. Выдержать при комнатной температуре 2-3 часа. Яйца не должны быть ледяными. Из-за перепад температур скорлупа начнет трескаться. 
  2. Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь. Довести до кипения. 
  3. Выложить в закипевшую жидкость яйца комнатной температуры.
  4. После закипания сразу же снизить температуру нагрева и варить 10 минут. 
  5. Поставить емкость с продуктом под холодную воду остужаться.

Описанный вариант считается правильным. Яйца не потрескаются и будут легко очищаться. Сколько по времени их требуется варить?

 

Способ приготовления

Магазинные 

Домашние

Всмятку

5 минут

8 минут

В мешочек

6 минут

6 минут

Вкрутую

10 минут

13 минут

 

Советы как варить яйца, чтобы они не потрескались на Пасху

Другие способы варки

Описанный выше метод считается классическим, но существуют и другие варианты. 

  1. С солью. Добавляется в случае, если яйца используются комнатной температуры. Достаточно бросить в кастрюлю 3-4 ч. л. соли. Скорлупа не трескается, и яйца в дальнейшем легко очищаются. 
  2. С содой. Яй должны быть комнатной температуры. Для подстраховки можно добавить 5 г пищевой соды. Этот способ особенно актуален для свежайших яиц. 

Готовить яйца можно не только на плите, но и в мультиварке. Здесь требуется хорошо читать инструкцию к устройству, чтобы правильно выставить температуру, давление и время приготовления. 

Советы как варить яйца, чтобы они не потрескались на Пасху

Подведем итог

 

  1. Есть несколько способов, как правильно варить куриные и перепелиные яйца, чтобы они не потрескались и были пригодны для окрашивания на Пасху: классический, с содой и солью. 
  2. У куриных и перепелиный яиц разное время варки.
  3. Используя советы на практике, можно удивить гостей красивыми, оригинальными крашенками. 

Исходная статья