Заливной пирог с луком и яйцом на кефире

Заливные пироги – альтернатива стандартной порционной выпечки в том случае, когда нет времени и возможности посвятить себя процессу формирования маленьких аккуратных пирожков. Несмотря на простоту приготовления эти пироги получили высокие оценки среди любителей нежной и сочной выпечки в духовке.

Чаще всего заливной пирог готовят на кефире или сметане с составной начинкой, состоящей из лука и отварных яиц. Рецептов с подробным описанием и фото таких пирогов предостаточно, мы же постараемся рассмотреть самые удачные.

Классический рецепт

Заливной пирог – быстрое решение для хозяйки, ожидающей гостей или голодное нагулявшееся семейство. Тесто на кефире не требует дрожжей и времени на расстойку, а значит можно использовать рецепт для выпекания такого пирога в духовке даже на завтрак в будние дни.

Яйца и лук доступны круглогодично, поэтому приготовить начинку не составит труда. А подробная инструкция с фото подскажет как сделать выпечку «любимицей» на вашем столе.

Ингредиенты в тесто:

• 450 мл кефира;
• 2 куриных яйца;
• 2-2,5 стакана муки;
• по 1/2 ч. л. сахара и соли;
• 2,5 ст. л. разрыхлителя;
• 60 мл растительного масла;
• масло сливочное для смазки.

Ингредиенты в начинку: 

• 2,5 пучка зеленого лука;
• 5 вареных яиц;
• 1/2 ч. л. соли;
• щепоть молотого перца.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить начинку пирога. Отварить яйца до крутого состояния, остудить. Порезать небольшими кубиками.
2. Пышные пучки зеленого лука тщательно промыть, удалить жухлые перья и промокнуть бумажным полотенцем. Порезать небольшими колечками, присолить, поперчить и перемешать с яйцами.
3. Для теста разбить яйца в миску, добавить растительное масло, соль и сахар. Взбить венчиком до небольших пузырьков на поверхности.
4. Влить кефир в яично-масляную смесь, перемешать венчиком еще раз.
5. Всыпать порциями просеянную муку с разрыхлителем, вымешать до однородного состояния.
6. Духовку нагреть до 180 градусов.
7. Форму обильно натереть сливочным маслом и заполнить тестом наполовину.
8. Выложить начинку, распределяя по всей поверхности. Вылить остатки теста и слегка потрясти форму, чтобы выровнять верх пирога.
9. Выпекать пирог в течение 30-40 минут, в зависимости от духовки.

Быстрый заливной пирог с яйцами и зеленым луком

Современные женщины стараются максимально сократить время готовки ввиду постоянной занятости, поэтому все чаще обращаются к рецептам с фото.

Заливной пирог на кефире с яйцом и луком, испеченный в духовке позволит хозяйке потратить время с пользой, совместив готовку с другими важными делами.

Продукты на тесто:

• 300-350 г муки пшеничной;
• 2 яйца куриных;
• 500 мл кефира;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ст. л. сахара;
• 1 пакет разрыхлителя.

Продукты для начинки:

• 2 крупных пучка лука;
• 4 отварных яйца;
• 65 г масла сливочного;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начинки нужно заранее отварить яйца. Очистить, разрезать пополам и уложить в миску. Измельчить яйца с помощью вилки с длинными зубцами.
2. Лук перебрать, промыть и обсушить. Порубить ножом или нарезать ножницами.
3. На сковороде раскалить сливочное масло, выложить порезанный лук и потушить 2 минуты.
4. Соединить лук и яйца, добавить по вкусу соль и молотый перец. Аккуратно перемешать начинку.
5. Для теста взбить миксером яйца с солью и сахаром.
6. Влить кефир комнатной температуры и еще раз перемешать миксером.
7. Муку просеять с разрыхлителем или содой, чтобы не было комков и сора.
8. Всыпать частями муку и перемешать миксером тесто как на оладьи. Если использовалась сода можно добавить в тесто 1-2 ст. л. лимонного сока и еще раз перемешать.
9. Духовку включить заранее, чтобы она нагрелась до 180 градусов.
10. Смазать форму сливочным маслом, дно можно застелить пергаментом. Вылить половину теста, выровнять с помощью лопатки или мокрой ложки.
11. Выложить начинку, стараясь покрыть равномерно все тесто.
12. Вылить остатки теста, разровнять поверхность и поставить выпекаться.
13. Готовить пирог не менее 35-40 минут.

Горячий заливной пирог смазать сверху сливочным маслом.

Оригинальный заливной пирог с луком и яйцом

Обычный заливной пирог на кефире с начинкой из лука и яиц можно превратить в оригинальное блюдо, которое по достоинству оценят домашние дегустаторы. Достаточно лишь дополнить рецепт новыми компонентами, сочетающимися с главными ингредиентами.

Следуйте пошаговой инструкции с фото и результатом стараний станет красивый и вкусный пирог.

Тесто:

• 300-350 г муки в/с;
• 2 яйца куриных;
• 1/2 л кефира 2,5% жирности;
• 1/2 ч. л. соли и сахара;
• 1 пакет разрыхлителя теста;
• кунжут или семена льна для посыпки.

Начинка:

• 1-2 пучка лука;
• 4 яйца;
• 150 г твердого сыра;
• 50 г масла сливочного;
• соль и перец – по щепотке.

Приготовление: 

• Для начинки требуется сварить вкрутую яйца. Чтобы добиться нужного результата засеките около 7-10 минут после их закипания.
• Яйца остудить, очистить и протереть на крупной терке.
• Твердый сыр натереть на крупной терке. 
• Зеленые луковые пучки промыть, удалить непригодные перья. Дайте стечь воде и порезать не очень крупно.
• Растопить на сковороде сливочное масло и выложить лук, перемешать и снять с огня.
• Смешать яйца, сыр и лук, добавить в смесь соль, перец и аккуратно перемешать. 
• Яйца перетереть с солью, сахаром. 
• Добавить кефир, тщательно взбить.
• Всыпать просеянную смесь из муки и разрыхлителя, перемешать тесто.
• Выставить температуру в духовке на 180 градусов. Форму щедро смазать маслом.
• Вылить в форму 1⁄2 часть теста. 
• Разложить ровным слоем начинку. 

Закрыть начинку остатками теста, присыпать поверхность белым или черным кунжутом и поставить выпекаться на 35-40 минут. 

​

Готовый пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде.

---

Исходная статья