За последние десятилетия о яйцах было сказано достаточно плохого, но недавние научные исследования показали: избегать употребления яиц все-таки не нужно.
В них содержатся высокоценный легкоусвояемый белок, множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от некоторых болезней. И, вопреки всеобщему мнению, яйца не повышают уровень холестерина.
123RF/Kapin Krisztian
Почему бы не побаловать себя вкусным блюдом из яиц? Читайте рецепты омлетов — простые, а некоторые и достаточно необычные.
Омлет с ветчиной и сладким перцем
123RF/Murat Subatil
Ингредиенты:
- 8 яиц
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 сладких перца (разных цветов)
- 100 г ветчины, порезанной кубиками
- 1 зубчик чеснока
- Соль, перец
Способ приготовления:
Перцы нарезать полосочками и обжарить на среднем огне минут 10 до мягкости. В середине приготовления (через 5 минут) добавить кубики ветчины.
Яйца взбить, добавить соль, перец по вкусу, измельченный чеснок.
В сковороде растопить сливочное масло. Вылить яичную смесь и готовить на среднем огне.
Когда яйца схватятся, выложить начинку из перца и ветчины, равномерно распределяя ее. Готовить еще несколько минут.
Омлетные маффины
123RF/Marina Iaroshenko
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 50 г ветчины
- 50 г болгарского перца
- 50 г помидоров
- 50 г сыра
- 10 г петрушки
- 10 г укропа
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Ветчину, болгарский перец, помидоры нарезать мелкими кубиками.
Сыр натереть на терке или мелко нарезать.
Зелень мелко порубить.
Ветчину, болгарский перец, помидоры слегка обжарить на сковороде.
Взбить яйца венчиком. В яичную массу добавить все нарезанные ингредиенты.
Распределить яичную смесь по формочкам для маффинов. Выпекать 15 минут при температуре 190 градусов.
«Сытный» омлет
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 50 мл сливок
- 2 средних картофелины
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- Зелень
- Соль, перец
Способ приготовления:
Картофель нарезать очень мелкими кубиками. Обжарить на сковороде.
Добавить помидоры, перец (все также порезать кубиками) и хорошо обжарить. Затем добавить зелень и, убавив огонь, томить пару минут, чтобы зелень осталась свежей.
Яйца взбить со сливками и добавить к овощам.
Сладкий яблочный омлет
Ингредиенты:
- 2 яблока
- 2-3 яйца
- Треть стакана молока
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. сливочного масла
- Корица
- Ваниль
Способ приготовления:
Яблоки помыть, очистить от кожицы и серединки, порезать на ломтики.
Растопить в сковороде сливочное масло и слегка поджарить яблоки, присыпав их сахаром и ванилью.
В это время в шейкере взбить яйца. Влить молоко. Добавить немного муки.
Встряхнуть шейкер и влить яичную массу к яблокам. Можно в другую сковороду вылить немного массы, потом выложить яблоки и снова залить яичной смесью.
Держать на огне под крышкой до готовности.
Овощной омлет
123RF/Malakhov Aleksey
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 50 г брынзы
- 2 помидора
- Несколько листочков зеленого базилика
- 2 ст.л. сливочного масла
- Соль, перец
Приготовление:
Разогреть сковороду, растопить масло.
Яйца несильно взбить (не до пены), добавить 3/4 растопленного масла, посолить.
Измельчить брынзу, порезать кружками помидоры.
Вылить яйца на сковородку. Пламя должно быть меньше среднего. Когда верх омлета перестанет чуть-чуть быть жидким и схватится, выложить кусочки брынзы, кружки помидоров, мелко порванный базилик и жарить до готовности. Посыпать перцем.
Французский омлет
123RF/marialapina
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла
- Соль
Приготовление:
Разбить в миску яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой.
Бросить на сковороду сливочное масло, растопить его на слабом огне. Наклонять сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность.
Тонкой струйкой вылить почти все растопленное масло в яичную смесь.
Поставить сковороду обратно. Немного прогреть на среднем огне и вылить туда взбитые яйца. Уменьшить огонь.
Время от времени покачивать сковороду из стороны в сторону. Примерно через пять минут верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды на 30 градусов он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Но если коснуться ложкой поверхности омлета, можно почувствовать, что он еще жидкий. Это нужная консистенция.
Сразу выключить огонь и свернуть омлет в трубочку. Сбросить на тарелку. Если омлет оставить на горячей сковороде, то та самая консистенция «убежит».
Посыпать зеленью.
Паровой омлет
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 3 средних шампиньона
- 1 средняя морковь
- 50 г зеленого горошка
- 50 г проростков золотистой фасоли
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. кукурузной муки
Приготовление:
Нарезать шампиньоны и морковь небольшими кусочками. Сложить в сито, поставить на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 7 минут.
Добавить зеленый горошек и готовить еще 3 минуты.
Переложить овощи в жаропрочную форму или порционные формочки. Добавить проростки, перемешать.
Взбить яйца со 100 мл воды, соевым соусом и кукурузной мукой. Влить в форму с овощами.
Плотно накрыть пленкой, ножом сделать в ней 2 небольших отверстия и поставить на решетку.
Противень с высокими бортиками наполнить на 2/3 высоты кипящей водой и поместить в разогретую до 180 °С духовку. Как только вода начнет шипеть, поставить на него решетку с наполненной формой и готовить, пока жидкость не схватится, 20-30 мин.