И снова здравствуйте! Вот и очередное воскресенье, а это значит, что самое время познакомиться с вкусной и интересной программой на неделю. В ближайшее время нам предстоит насладиться старым добрым советским кино, узнать, что связывает Антонио Бандераса с роботами, посочувствовать Дженнифер Энистон, посмеяться над Эштоном Кутчером, полюбоваться Робертом Дауни-Младшим и, естественно, отведать массу вкусных блюд. Ну, поехали!
Аппетитного вам кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
В 1939 году режиссер Иван Пырьев представил на суд общественности свое киноблюдо о передовых тружениках советского сельского хозяйства, овладевших новой техникой и методами работы, а также о перевоспитании коллективом социальных лодырей.
Эта музыкальная картина поведает нам историю демобилизованного танкиста Клима Ярко (Николай Крючков), который вернулся обратно в украинский колхоз и обнаружил, что давно полюбившаяся ему Марьяна Бажан (Марина Ладынина) стала прославленной трактористкой и обзавелась массой поклонников. Клим довольно быстро стал своим среди работников и даже занял должность бригадира мужской команды трактористов. Искренность и трудолюбие главного героя помогли ему завоевать не только симпатии жителей колхоза, но и любовь неприступной Марьяны.
Блюдо получилось очень вкусным — простое, доброе и честное, оно наполнит вас положительными эмоциями и силой, а наличие в ленте таких замечательных актеров и огромного количества всем давно полюбившихся крылатых выражений оставит приятное послевкусие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рассольник с говядиной
Ингредиенты:
3 л воды
300 г говядины
½ стакана перловой крупы
1 корень петрушки
1 морковь
1 корень сельдерея
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. томатной пасты
3 соленых огурца
2 картофелины
1 стакан огуречного рассола
1 яичный желток
¼ стакана сметаны
Соль, лавровый лист, черный перец горошком, зелень по вкусу
Сварите слегка подсоленный говяжий бульон, процедите, мясо нарежьте на порции.
Всыпьте в бульон распаренную перловую крупу, варите 40 минут.
Положите нашинкованные и пассерованые в масле с томатом коренья, нарезанные кубиками соленые огурцы, картофель, вареное мясо, специи и варите 20 минут.
Перед подачей налейте в рассольник вскипяченный процеженный огуречный рассол, растертую с желтками сметану, досолите и дайте вскипеть.
Подавая, посыпьте рубленой зеленью.
ВТОРНИК
В ожидании конца Второй мировой войны Грейс (Николь Кидман) со своими больными странной болезнью детьми (у них аллергия на солнечный свет) селится в одиноко стоящем мрачном особняке на одном из островов у побережья Англии. При свете лампад и свечей в одиночестве они смиренно ждут, когда их отец вернется с поля боя. Однако в один прекрасный день в их дом стучатся трое соискателей на должности слуг, и, согласившись принять просителей на работу, Грейс совершает большую ошибку — с их появлением в доме начинают происходить мистические вещи.
Это киноблюдо приготовил талантливый испанский режиссер Алехандро Аменабар. Он хотел создать фильм-настроение, триллер, который будет держать зрителя в напряжении во время всего просмотра. Сказать честно, у него получилось (это один из моих любимых фильмов) — повествование постепенно приводит нас к совершенно неожиданному финалу, чего, к сожалению, мало в написанных под копирку современных ужастиках.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Карпаччо из осьминога в винном соусе, с салатом из рукколы
Ингредиенты:
2 кг щупальцев осьминога
1,5 л красного сухого вина
20 г аниса
20 семян кориандра
16 семян кардамона
20 горошин черного душистого перца
20 г кедровых орехов
6 стеблей свежего тимьяна
4 лавровых листа
70 мл оливкового масла
2 пучка рукколы
Крупная соль по вкусу
Сок половины лимона
На медленном огне выпарите вино до объема 400 миллилитров.
Разделите специи, травы и вино на 8 равных частей и поместите в маленькие пластиковые пакеты. В каждый пакет добавьте щупальце осьминога. Плотно завяжите пакеты и готовьте на водяной бане в течение 2 часов при температуре 63 градуса.
Когда осьминог будет готов, переложите пакеты на лед для быстрого остывания. Процедите жидкость из пакетов в сотейник и выпарите на медленном огне до консистенции сиропа, уберите с огня и добавьте оливковое масло. Порежьте осьминога тонкими кольцами.
Смешайте рукколу с маслом, солью, перцем и лимонным соком. Выложите осьминога на большие тарелки, полейте приготовленным соусом и подавайте с салатом.
СРЕДА
Новых более-менее приличных комедий на этой неделе не выходит, поэтому я решил предложить вам к просмотру ленту Кевина Родни Салливана «Угадай, кто?».
Сюжет довольно прост. Отцу колоритного семейства афроамериканцев Перси Джексону предстоит познакомиться с парнем своей дочери, и естественно абы кого в роли жениха для своей любимицы он не согласен принять. Поэтому он наводит справки о новоиспеченном претенденте на руку и сердце своей кровиночки. Все, что Перси удается нарыть, вполне удовлетворяет его запросы, однако информации о том, что друг дочери «белый», нет ни в одном отчете о доходах молодого человека. А вот с таким поворотом событий Джексон уже никак не готов мириться.
Кто-то скажет, что это картина — один в один «Знакомство с родителями» со Стиллером и Де Ниро, но поверьте, данное киноблюдо, в котором, кстати, снялись Берни Мак, Эштон Кутчер и Зои Салдана, ничуть не меньше поднимет вам настроение.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные ножки с грибами в мешочке
Ингредиенты:
500 г слоеного теста
600 г куриной голени
300 г свежих грибов
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
Соль, черный молотый перец, растительное масло по вкусу
Картофель почистите, отварите до готовности. Лук мелко нарежьте. Грибы почистите, мелко нарежьте. На растительном масле обжарьте лук. Добавьте грибы, жарьте до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). Голень посолите, поперчите, пожарьте на растительном масле до готовности (примерно 25—30 минут). Остудите. В картофель добавьте сливочное масло, разомните. Добавьте молоко, посолите по вкусу, перемешайте. Смешайте картофельное пюре и грибы. Остудите.
Тесто раскатайте толщиной примерно 3 мм, вырежьте прямоугольник, обрезки сохраните. Нарежьте квадраты 15х15 см. Из обрезков сделайте небольшую лепешечку, положите в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось). В серединку положите 2—3 столовые ложки начинки. На начинку поставьте голень.
Края теста соберите и завяжите ниткой (не сильно туго). Противень застелите бумагой для выпечки или немного смажьте растительным маслом. Выложите мешочки. Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до золотистого цвета (примерно 15—20 минут). Не забудьте снять нитку с готовых мешочков.
ЧЕТВЕРГ
Первой новинкой на этой неделе становится произведение Дэвида Добкина «Судья». Дэвид решил рассказать нам драматическую историю успешного адвоката Хэнка Палмера, приехавшего на похороны к своей матери. Помимо горестного события и встречи с родственниками, которых он давно не видел (и не особо стремился их видеть), Хэнк сталкивается с еще одной не особо радостной для него ситуацией — его отца подозревают в убийстве. Несмотря на то, что отношения между отцом и сыном, мягко говоря, сложные, Палмер решает задержаться и выяснить, кто прав, а кто виноват.
Главные роли в этом киноблюде достались двум несравненным Робертам: Дюваллу, который уже давно доказал, что актерское дело — его призвание, и Дауни-Младшему, который блистал в каждой сцене, демонстрируя, что ему не нужно прятаться за мастерством специалистов по спецэффектам.
Блюдо получилось на удивление вкусным, несмотря на довольно горькую историю — Добкин, работавший до этого фильма преимущественно над комедиями, добавил в картину немного юмора, чем сделал ее еще более интересной и запоминающейся.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шоколадный фонтан с горьким шоколадом
Ингредиенты:
150 г горького шоколада
2 яйца
3 яичных желтка
150 г пшеничной муки
200 г сахарной пудры с ванилью
Шоколадный соус по вкусу
150 г сливочного масла
Соль по вкусу
Сливочное масло с плиткой шоколада растопите на водяной бане до получения однородной массы. Дайте остыть в течение 5—6 минут.
Всыпьте муку, сахарную пудру и тщательно перемешайте. Аккуратно по одному добавьте два яйца, желток и щепотку соли, не переставая перемешивать.
Разлейте получившееся тесто по керамическим формочкам, предварительно смазав маслом. Далее выпекайте в духовом шкафу 7—8 минут при температуре 170—175 градусов.
Подавать фонтан можно с пломбиром или полив шоколадным топпингом сверху.
ПЯТНИЦА
Я говорил, что комедий на этой неделе нет, тем не менее в описании жанров этого киноблюда таковой имеет место быть, с чем я, впрочем, согласен только наполовину. «Укради мою жену» — довольно оригинальное творение Дэниэла Шехтера с Тимом Роббинсом, Айлой Фишер и Дженнифер Энистон в главных ролях, которое расскажет о двух преступниках, укравших жену одного влиятельного, но не чистого на руку человека с целью получения выкупа. Однако вместо того, чтобы вызволять благоверную из лап негодяев, он скрывается со своей хорошенькой любовницей на Багамах.
К основному блюду в виде криминальной истории Шехтер добавил немного остроумия, из-за чего картина засияла необычными красками.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Свиные ребра в цитрусовом маринаде
Ингредиенты:
2 лайма
2 апельсина
1,5 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
3 зубчика чеснока
3 стебля свежего тимьяна
½ ч. л. соли
1 ч. л.черного свежемолотого перца
4 куска свиных ребер
1,5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
Выжмите сок из лаймов и апельсинов. Вылейте в миску. Добавьте уксус, горчицу, измельченный чеснок, мелко нарезанный тимьян, соль, перец и 1 столовую ложку оливкового масла.
Выложите ребра в маринад (куски должны быть не очень большие, примерно 15х15 см и 3 см в толщину), закройте и оставьте на 30 минут.
Тем временем разогрейте гриль или мангал. Смажьте ребра оставшимся оливковым маслом и жарьте, смазывая маринадом, примерно 10—15 минут до готовности.
Пока жарятся ребра, вылейте маринад в сотейник и поставьте на средний огонь. Варите некоторое время, пока соус не загустеет. Снимите с огня и вмешайте размягченное сливочное масло.
Подавайте ребра, полив соусом.
СУББОТА
На американские спецэффекты мы уже вдоволь насмотрелись — самое время посмотреть, как с их созданием справляются другие, и уделить внимание новому фильму испанского режиссера Габе Ибаньеса. Габе, вооружившись неустаревающей темой роботов, Антонио Бандерасом и Мелани Гриффит, представил на наш суд фантастическую историю о страховом агенте компании по изготовлению роботов Жаке Вокане, который занимается непростым делом о роботе, вышедшем из повиновения. Это расследование открывает ему настоящие мотивы создания машин с интеллектом.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Куриные сердца в кляре
Ингредиенты:
800 г куриных сердец
400 г пшеничной муки
100 мл соевого соуса
5 яиц
Приправы по вкусу
Куриные сердца предварительно замочите в соевом соусе — это будет лучшей альтернативой соли. Лучше замаринуйте сердца утром, а готовьте вечером либо же на следующий день.
Разрежьте сердечки вдоль на 2 половинки. До конца не дорезайте. Отбейте заготовку с двух сторон.
Разбейте яйца в отдельную миску, взболтайте. Разогрейте сковороду. Обваляйте сердца сначала в муке, затем в яйце и отправляйте на сковородку. Обжаривайте с 2 сторон до готовности.
Подавать лучше всего с пюре.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Подаривший женщинам немало революционных элементов гардероба, легендарный Ив Сен-Лоран до сих пор не только вдохновляет дизайнеров всего мира, но и будоражит умы кинематографистов. Его бурную биографию они с удовольствием экранизируют. На этой неделе свою версию жизни знаменитого кутюрье представил француз Бертран Бонелло.
Пригласив на главные роли Гаспара Ульеля, Жереми Ренье, Луи Гарреля, Леа Сейду, он очень вкусно и по-французски красиво продемонстрировал самые яркие моменты жизни мэтра мировой моды. Кстати, эта лента сейчас претендует на право войти в номинацию на «Оскар» как иностранный фильм.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Утиная грудка магре
Ингредиенты:
1 филе утки
2 зеленых яблока
200 мл красного вина
50 г брусники
30 г сливочного масла
Щепотка шафрана
Соль, сахар по вкусу
У утиного филе срежьте сухожилия и лишний жир. Сделайте крестообразный надрез на кожице. Посолите, поперчите.
Положите на раскаленную сковороду филе, кожей вниз, и обжарьте с двух сторон, доведите до готовности в духовке.
Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиком и обжарьте на сливочном масле с сахаром и шафраном.
Вино влейте в сотейник, добавьте сахар, бруснику, щепотку соли и упаривайте до густой консистенции.
В тарелку выложите разрезанное филе, яблоки и полейте соусом.