Киноменю недели: 23-29 ноября

Идя на поводу у картинок в социальных сетях, которые вот уже месяц ведут отсчет оставшимся до Нового года дням, я тоже начинаю подумывать о празднике и о том, что будет в наших с вами праздничных подборках. Если будут какие-то пожелания — пишите их в комментариях, я с удовольствием к ним прислушаюсь. А пока давайте узнаем, как на самом деле жил доктор Франкенштейн, что делать со своим гневом, как наладить отношение со своей родней и что было бы, если бы динозавры не вымерли.

Аппетитного кинопросмотра!

 

ПОНЕДЕЛЬНИК

Семья — самое главное, что есть в жизни человека, однако когда ваши дети вырастают и заводят свои семьи, нужно дать им возможность получить жизненный опыт на собственных ошибках. По себе знаю, что многие родители постоянно лезут в семьи своих уже далеко не маленьких детей с наставлениями «как надо жить». И тут на ситуацию можно посмотреть с двух сторон. С одной — «в чужой монастырь со своим уставом не лезут», а с другой — каждые мама и папа хотят сделать только лучше, пусть и не всегда знают как, поэтому нужно быть мягче. Сегодня мы наглядно увидим, как строятся отношения «отцов и детей» на примере прекрасной картины режиссера Никиты Михалкова «Родня» 1981 года. Главные роли в этой простой по сюжету, но сложной эмоционально трагикомедии сыграли неподражаемая Нонна Мордюкова, харизматичная Светлана Крючкова, Андрей Петров, Иван Бортник, Юрий Богатырев, Фёдор Стуков (юному Фёдору в этом фильме досталась роль девочки, однако справился он с ней на все 100%) и другие.

Мария Васильевна Коновалова отправляется в областной центр проведать своих дочь Нину и внучку Иришку. Будучи сельской женщиной, Мария Васильевна и не предполагала, какой жизнью живут ее дети: новомодные музыка, танцы и манера поведения совсем не пришлись ей по вкусу. Да еще нужно разобраться с отношениями дочери и ее бывшего мужа. Кажется, уж тут-то Коновалова непременно сможет помочь. Да только Нине не очень-то нужна ее помощь — у нее и так все непросто в жизни, и она не готова к нравоучениям матери.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

Говядина 300 г

Крупа перловая 150 г

Картофель 2 шт.

Лук 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Морковь 1 шт.

Огурцы маринованные 3 шт.

Зелень по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Базилик по вкусу

Хмели-сунели по вкусу

Сухая аджика по вкусу 

Сварите говяжий бульон.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите. Все обжарьте на растительном масле с добавлением приправ.

Перловую крупу отварите до полуготовности.

Картофель очистите и мелко нарежьте.

Как только бульон будет готов, добавьте в него поджарку, картофель, крупу и приправьте по вкусу.

За 5—10 минут до готовности добавьте нарезанные огурцы и зелень.

 

ВТОРНИК

Как-то у меня не сложились отношения с жанром «боевик», видимо, в детстве переел (когда приходилось мириться с тем, что отец и старший брат будут смотреть боевик, а ты еще слишком мал, чтобы иметь свой голос по этому вопросу). Поэтому картины со Стивеном Сигалом, Ван Даммом и еже с ними меня мало вдохновляют. Хотя с некоторых пор боевики начали усложнять интересными сюжетными линиями и спецэффектами (ну и актерским составом, конечно), и даже в моей коллекции теперь можно найти парочку подобных картин. Одной из таких стало произведение режиссера Тони Скотта — «Гнев» с Дензелом Вашингтоном и тогда еще совсем юной Дакотой Фаннинг. Благодаря актерской игре боевик с самым наибанальнейшим сюжетом превратился в серьезную драму с весьма сложными характерами. Дакоту можно отметить отдельно: несмотря на свой возраст, она могла играть наравне с взрослыми, уже имеющими популярность актерами и ни на йоту не уступать им в профессионализме.

Жителей столицы Мексики Мехико охватил ужас — за последние несколько дней в городе было похищено около двадцати четырех человек. Богатый бизнесмен Самуэль Рамос, поддавшись панике, нанял для своей девятилетней дочери Питы личного телохранителя — Джона Кризи (бывшего спецназовца ЦРУ). Сначала взаимоотношения умной не по годам девочки и молчаливого охранника-водителя складывались не лучшим образом, но со временем они стали очень близки. Поэтому когда в перестрелке Пита все-таки была похищена — раненый Кризи пообещал убить каждого, кто к этому причастен, и вызволить своего, возможно, единственного друга.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Чили кон карне с кофе

Ингредиенты:

Крепко сваренный растворимый кофе 1 л

Мякоть говядины 800 г

Большие луковицы 3 шт.

Чеснок 4 зубчика

Красная фасоль в соусе чили 400 г

Хлопья перца чили 0,5 ч.л.

Сладкая паприка 1 ст. л.

Тмин 2 ч. л.

Орегано 1 ч. л.

Коричневый сахар 1 ч. л.

Оливковое масло 2 ст. л.

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Для подачи:

Кинза 1 пучок

Натуральный густой йогурт 150 мл

Лайм 2 шт.

Чили 2 зеленых перца

Помидоры 2 шт.

Для гарнира:

Рис басмати 300 г

Вода 450 мл

Замочите сушеные хлопья перца чили в небольшом количестве горячей воды на 2 мин. Процедите хлопья. Отвар можете слить, он нам не нужен.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и прогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте нарезанную средними кубиками говядину и обжарьте до румяной корочки, 2 мин. Шумовкой выньте мясо и переложите в миску.

Добавьте в кастрюлю оставшееся оливковое масло и обжарьте до румяного цвета мелко нарезанные лук и чеснок.

Добавьте мясо вместе с сахаром, паприкой, тмином и орегано. Перемешайте. Добавьте кофе и хлопья перца чили. Готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне, 1 ч. Мясо должно хорошо развариться, и его легко можно будет разобрать на волокна.

Отварите рис согласно инструкции на упаковке в 450 мл питьевой воды. Когда рис будет полностью готов и настоится 2-3 мин., добавьте к нему фасоль. Приправьте солью и свежемолотым перцем и перемешайте. Разложите по тарелкам вместе с мясом в соусе. Добавьте мелко нарезанную кинзу, перец чили и помидоры. Подавайте с долькой лайма и йогуртом.

 

СРЕДА

Политические игры всегда имели место быть, и участники таких игр всегда выбирали для своих партий весьма необычное оружие, стараясь обыграть противника на всех фронтах. Таким оружием в далекие годы холодной войны между Америкой и СССР должен был стать молодой шахматист, настоящий вундеркинд — Роберт Джеймс Фишер. Пытаясь показать свое превосходство во всех сферах жизни, сверхдержавы не могли не превратить в поле боя даже такое событие, как шахматный турнир в Рейкьявике, на котором американец Роберт Фишер и советский шахматист Борис Спасский должны были бороться за звание чемпиона мира по шахматам. Обстановка накалялась —  на действующего абсолютного чемпиона Спасского оказывалось давление, молодого Фишера, и без того скандального и неуравновешенного, начали посещать безумные идеи и мысли. Кто выдержит не только интеллектуальный накал игр, но и постоянный закулисный политический прессинг?

Вдохновившись жизнью реального шахматиста Роберта Джеймса Фишера, режиссер Эдвард Цвик начал работу над своей новой картиной «Жертвуя пешкой», ее-то мы сегодня и посмотрим. На роль Фишера Цвик пригласил Тоби Магуайра, а на роль нашего соотечественника Спасского — Льва Шрайбера. Актерам достались весьма сложные герои, с помощью которых они постарались показать, как человек может стать пешкой в чужой игре.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Шахматное песочное печенье

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Желтки яичные 3 шт.

Масло сливочное 150 г

Пекарский порошок 3 г

Сахарная пудра 150 г

Вода 1 ст. л.

Мука 300 г

Ванильный сахар 1 щепотка

Для шоколадного песочного теста:

Масло сливочное 150 г

Какао-порошок 50 г

Пекарский порошок 3 г

Пудра сахарная 100 г

Мука 300 г

Желток яичный 1 шт.

Вода 3 ст. л.

А также: яйцо для обмазки, сахар

Приготовьте песочное тесто. Взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразного состояния, добавьте воду и желтки и размешайте. Муку и пекарский порошок просейте, введите в яичную смесь и размешайте до получения однородного теста. Оберните тесто целлофановой пленкой и поместите в морозилку на 30 мин. Так же приготовьте шоколадное песочное тесто, добавив порошок какао в сахарную пудру. Оберните пленкой и охлаждайте 30 мин.

Половину от каждого вида песочного теста раскатайте до толщины 1 см и обрежьте края, чтобы получились прямоугольники. Не раскатанные куски теста должны оставаться в холодильнике, они будут использованы позднее. Каждый прямоугольник теста разложите на листе бумаги для выпекания и поместите в морозильную камеру на 10 мин. Белое песочное тесто смажьте яичным белком. Шоколадное тесто положите поверх смазанного белком белого теста, чтобы получилось двухслойное тесто.

Двухслойное тесто разрежьте на 3 полоски шириной по 4 см. Каждую полоску разрежьте еще пополам, чтобы получилось 6 полосок по 2 см в ширину. Четыре из них будут использованы сразу же, а две оставшиеся следует положить в холодильник, чтобы использовать позже.

Каждая из четырех полосок теста сверху коричневая, а снизу — белая. Переверните две полоски (вторую и четвертую), чтобы получился рисунок, как на шахматной доске. Каждую полоску смажьте яичным белком и сложите одну на одну, чередуя цвета. Края полосок подровняйте и поместите весь блок в морозилку.

Раскатайте оставшееся белое тесто до толщины 2 см. Слегка обмажьте яйцом. Выньте «шахматный» блок из морозилки, разложите поверх смазанного белком белого теста и со всех сторон заверните разноцветное тесто в белое. Края белого теста смажьте яйцом и склейте. Излишки теста обрежьте и отложите в сторону. Обернутое «шахматное» тесто поместите в морозилку для затвердевания.

Раскатайте оставшееся шоколадное тесто до толщины 2 см. Слегка смажьте яйцом. Второй «шахматный» блок теста (приготовленный из двух разноцветных полосок, отложенных «до лучших времен» вначале) заверните в шоколадное тесто. Поместите в морозилку для затвердевания.

Обрезки теста каждого цвета слепите вместе и скатайте из них две тонкие длинные «колбаски» — шоколадную и белую. Переплетите «колбаски» между собой и скатайте из них одну двухцветную «колбаску». Поместите в морозилку для затвердевания.

Достаньте из морозилки блоки «шахматного» теста и нарежьте белый блок ломтиками толщиной 5 мм. Разложите на противне с антипригарным покрытием. Поверхность шоколадного блока смажьте яйцом. Посыпьте сахаром. Нарежьте блок ломтиками толщиной 5 мм. Разложите их на противне с антипригарным покрытием.

Достаньте из морозилки двухцветную «колбаску», смажьте яйцом, посыпьте сахаром и нарежьте на 5-миллиметровые кусочки, которые разложите на противне. Все три разновидности печенья выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке около 15-20 мин.

 

ЧЕТВЕРГ

Одно из бессмертных произведений великого Уильяма Шекспира «Макбет» вот уже несколько столетий вдохновляет людей. Мир видел уже немало театральных постановок и экранизаций шекспировской пьесы, и вот у него есть возможность увидеть еще одну. В мае этого года картина «Макбет» режиссера Джастина Курзеля была показана на 68-м Каннском международном кинофестивале, а на этой неделе историю жизни шотландского короля Макбета мы сможем увидеть на широких экранах. На роли главных героев Курзель выбрал актеров, не раз доказавших свой талант —  Майкла Фассбендера и Марион Котийяр. Они, а также Элизабет Дебики, Шон Харрис, Дэвид Тьюлис, Джек Рейнор и другие, вновь погрузят зрителя во времена средневековой Шотландии, где правят жажда власти и дружеские измены.

Думаю, пересказывать произведение смысла нет. Искренне надеюсь, что все знакомы с его содержанием. Отмечу лишь то, что к созданию визуального ряда команда, работавшая над фильмом, подошла со всей серьезностью — потрясающие пейзажи, эффектные сцены сражений и цветовые решения непременно придутся вам по вкусу. Нельзя не сказать и об игре актеров — мы увидим новых для себя Фассбендера и Котийяр, которые в очередной раз откроют нам новые грани своего таланта.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Язык по-шотландски с запеченными овощами

Ингредиенты:

Говяжий язык весом 1,5 кг 1 шт.

Крупные сладкие перцы, красный и желтый всего 2 шт.

Замороженная кукуруза 100 г

Маленькие помидоры черри 200 г

Не очень острый чили 1 шт.

Красные луковицы 2 шт.

Чеснок 5 зубчиков

Шотландский виски 50 мл

Сливочное масло 3 ст. л.

Паприка щепотка

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Язык в большой кастрюле залейте ­кипящей водой, доведите до кипения, слейте воду. Промойте, еще раз залейте­ кипятком и варите на маленьком огне 2 ч.

Перцы положите под максимально разогретый гриль, запеките, поворачивая, до коричневых подпалин. Переложите в герметичный пакет, закрутите, оставьте на 15 мин.

Очистите перцы от семян и кожицы, сохраняя вытекающий из них сок. Мякоть нарежьте тонкими полосками. Черри подпеките под грилем, переворачивая, 7—10 мин.

Выньте готовый язык из бульона, сразу же положите в очень холодную воду на 2 мин. Снимите кожу «чулком», удалите подъязычные мышцы, язык нарежьте крупными кубиками, накройте пленкой.

У чили отрежьте плодоножку, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими колечками; так же тонко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте чили, лук и чеснок в масле до мягкости, 5 мин., добавьте язык, паприку, готовьте 1 мин. на сильном огне. Положите перцы, кукурузу, помидоры, приправьте солью и перцем, готовьте 5 мин. под крышкой.

Снимите крышку, влейте подогретый виски,­ подожгите длинной спичкой. Дайте виски прогореть и сразу же подавайте.

 

ПЯТНИЦА

Иногда стремительно шагая по карьерной лестнице, получая восторженные отзывы и всяческие блага, мы забываем о тех, кто ждет нас дома, где нет всей этой блестящей шумихи. Мы уже не обращаем внимания на их просьбы и жалобы, отдаляясь от близких когда-то людей. Не понаслышке об этом знает главный герой фильма «Зеленая карета» режиссера Олега Асадулина Вадим Раевский (Андрей Мерзликин). Раевский известный режиссер, у которого есть все: признание, деньги, женщины — его фильм даже номинируют от России на премию «Оскар». Еще у Раевского есть жена Вера (Виктория Исакова) и сын-подросток Тёма (Александр Мичков), на которых из-за своей и без того насыщенной жизни у него совсем нет времени. Пересмотреть свое существование и отношение к близким Раевского заставляет несчастный случай — после одной из вечеринок Тёма прыгает с крыши. Теперь, разбираясь в случившемся, ему предстоит узнать, чем жили любимые люди, когда он, сетуя на плотный график, вешал трубки во время разговора.

Помимо вышеупомянутых актеров в проекте были задействованы Сергей Юшкевич, Владимир Меньшов, Анна Чиповская, Ян Цапник, Женя Малахова, Дмитрий Астрахан и другие.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Канапе с селедкой и ароматным маслом

Ингредиенты:

Сахар щепотка

Свежемолотый черный перец по вкусу

Слабосоленая селедка 200 г филе

Лимон, только сок половина

Яблоко зеленое 1 шт.

Аквавит или водка 2 ст.л.

Бородинский хлеб 10 ломтей

Для ароматного масла:

Укроп маленький пучок

Соль по вкусу

Кориандр, семена 1 ч. л.

Масло сливочное 100 г

Нарежьте селедку кусками со стороной 2 см. Смешайте водку, сахар и перец, сбрызните этой смесью селедку, накройте пленкой и уберите в холодильник на 3 ч. Размягчите масло при комнатной температуре. Укроп очень мелко нарежьте. Насыпьте кориандр на сухую сковороду, обжаривайте на небольшом огне, потряхивая сковороду, 2—3 мин. Затем разотрите в ступке. Смешайте все ингредиенты с маслом.

Разрежьте яблоко вдоль на восемь долек, удалите сердцевину. Нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики, сбрызните лимонным соком, чтобы яблочные ломтики не темнели. Каждый ломоть хлеба разрежьте на четвертинки. Смажьте хлеб ароматным маслом, поверх уложите селедку, на нее — несколько ломтиков яблока, приправьте перцем и подавайте.

 

СУББОТА

Режиссер Пол Макгиган на этой неделе представляет свою новую картину «Виктор Франкенштейн». Он решил в очередной раз рассказать нам страшную историю молодого ученого Виктора Франкенштейна. Историй, посвященных этому, ставшему легендарным, герою было представлено уже немалое количество, от первоисточника — романа Мэри Шелли, выпущенного в 1818 году, до современных страшилок. Макгиган же решил пойти немного другим путем — повествование в фильме пойдет от лица помощника доктора, Игоря. Особенностью этого киноблюда может стать также то, что основной темой станет тяга главного героя к познанию, его безумие и отсутствие моральных преград на пути к своей цели, а не сверхъестественное и пугающее, что в народе получило большую популярность. Несмотря на это, в рамках жанра нас естественно ожидают и пугающие моменты, и нагнетающая обстановку музыка. На роль Виктора был приглашен Джеймс Макэвой, а роль Игоря досталась Дэниелу Рэдклиффу. Оба актера идеально дополнили друг друга и сумели показать то безумие, каким были охвачены сердца и мысли их героев — Виктора от близости раскрытия тайны воскрешения из мертвых, а Игоря от того, что он стал частью этого ужаса.

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Швейцарский слоеный пирог

Ингредиенты:  

Слоеное тесто 500 г

Бекон 300 г

Сыр «Фоль Эпи» 200 г

Большие картофелины 3 шт.

Лук-порей (только белая часть) 1 большой стебель

Большие луковицы 2 шт.

Большие зеленые яблоки гренни смит 2 шт.

Твердые груши 2 шт.

Свежемолотый черный перец по вкусу

Яичный желток 1 шт.

Нарежьте бекон тонкими маленькими полосками. Положите на холодную сухую сковородку, поставьте на средний огонь и обжаривайте 5—7 мин. Переложите вытопившиеся шкварки на тарелку, отставьте.

Порей нарежьте тонкими кольцами, промойте, обсушите. Лук измельчите. Всыпьте порей и лук в сковородку с жиром от бекона, готовьте на среднем огне до мягкости, 7 мин.

Сварите картофель в мундире до готовности, но не переварите (примерно 20 мин). Остудите, очистите от кожуры и натрите на терке. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте сыр.

Разделите тесто пополам. Растяните нижнюю часть по форме для запекания диаметром 24 см. Ровным слоем насыпьте картофель, оставляя по бокам примерно 2—3 см свободными. Поверх картофеля положите лук с пореем. Следующим слоем — бекон, яблоки и груши, затем сыр, приправьте перцем.

Накройте пирог вторым слоем теста, заверните и защипните края. Смажьте пирог взбитым желтком и выпекайте при 190 °С 30 мин. Выньте, дайте постоять 5 мин. и затем подавайте. Резать этот пирог нужно острым ножом с зубчатым лезвием.

 

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Ну и на сладкое я решил оставить премилый анимационный фильм от компании Pixar режиссера Питера Сона — «Хороший динозавр». Создатели мультика решили поразмышлять на тему, что было бы, если бы миллионы лет назад упавший на землю метеорит не уничтожил динозавров и они продолжали бы жить на земле. В центре сюжета оказался молодой и забавный 70-футовый апатозавр по имени Арло, который познакомился и подружился с человеческим мальчиком Спотом. Доброе сердце и теплые приятельские отношения помогут друзьям в самых трудных ситуациях в их нелегком и полном неожиданностей приключении.

Фильм непременно придется по вкусу не только детишкам, но и их родителям — создатели позаботились не только о качественной компьютерной графике (были использованы только самые последние технологии), приятном музыкальном сопровождении, но и о юморе, и о, пусть и не прикрытой (все-таки для детей), морали.  

БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Яйцо динозавра (курица с пряными травами в соленом тесте)

Ингредиенты:

Цыпленок 1 шт. (600 г)

Соль крупного помола 1 стакан

Мука 1,5 стакана

Яйцо 1-2 шт.

Чеснок 5-6 зубчиков

Петрушка 1 большой пучок

Лавровый лист 3-4 листа

Тимьян, лучше свежий 3-6 веточек

Розмарин, лучше свежий 3-6 веточек

Растительное масло ≈ 30 мл

Черный свежемолотый перец или смесь перцев по вкусу

Муку и соль равномерно перемешайте. Вбейте в эту смесь 1-2 яйца. Вымешайте крутое тесто. Если оно получается суховато — можно добавить еще яйцо или столовую ложку воды. Влаги должно быть немного, чтобы соль не начала растворяться. Вымесив, скатайте тесто в шар, заверните в пленку или накройте полотенцем и оставьте на время подготовки цыпленка.

По всей поверхности курицы под кожей аккуратно распределите тимьян, розмарин и лавровый лист.

Чеснок очистите, разрежьте каждый зубчик напополам и слегка придавите каждую половинку плоской стороной ножа. Весь пучок петрушки помойте и, не обрезая стеблей, смешайте с чесноком. Затем начините курицу этой смесью чеснока и петрушки.

Кулинарным шпагатом свяжите ноги курицы и крылья, чтобы было удобно потом заворачивать курицу в тесто.

Разделите тесто на две неравные части примерно 1/3 и 2/3. Раскатайте меньшую часть толщиной примерно 6-8 мм. Выложите на раскатанное тесто курицу спинкой вниз. Смажьте курицу сверху растительным маслом и посыпьте черным свежемолотым перцем.

Затем раскатайте большую часть теста. Мы должны получить лепешку такой же толщины, что и нижняя, вот только намного большего диаметра, чтобы спокойно и удобно полностью запечатать курицу в тесто. Накройте второй раскатанной лепешкой. Накрывать нужно достаточно плотно, ни в коем случае не оставляя никаких отверстий. Тщательно и крепко защипните все края. Выложите в противень на бумагу/фольгу получившееся «яйцо динозавра».

Поставьте в разогретую до 200°С духовку на полтора часа. Потом достаньте получившееся окаменелое яйцо динозавра из духовки. Выложите его на тарелку или блюдо и подавайте на стол. Ножом разбейте скорлупу из соленого теста и разложите мясо по тарелкам. Тесто не позволяет ароматам улетучиваться в процессе приготовления, так что практически все они пропитывают исключительно курицу.

При приготовлении теста лучше перестараться и приготовить теста больше, чем требуется. Тесто достаточно легко рвется, так что небольшой запас на заплатки вам не повредит. Противень застилаем фольгой или пекарской бумагой. Это обязательно, поскольку тесто к противню прилипает намертво.