Фанфары. Занавес открывается! Вот и наступила та праздничная неделя до и после Нового года. Если среди суматохи вы все-таки вспомните о нашей с вами подборке, тут вас будут ждать старые добрые советские фильмы и немного не менее добрых совершенно новых, ну и, конечно же, вкусные вкусности.
А я же хочу, пусть и немного заранее, всем пожелать в Новом году самых ярких эмоций и только положительных переживаний. Главное, помните дорогие дамы — вы самые обаятельные и привлекательные, и так будет всегда, кто бы там что ни говорил! Всегда ваш, Антон Чаплин!
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
В 1873 году свет увидела замечательная пьеса-сказка Александра Николаевича Островского «Снегурочка», написанная для постановки в Большом театре. Получившееся произведение произвело хорошее впечатление на зрителя, а также вдохновило многих на создание своих шедевров. Один из таких шедевров мы сегодня и вспомним. В 1968 году режиссер Павел Кадочников решил перенести произведение классика на широкие экраны. Пригласив Евгению Филонову, Евгения Жарикова, Ирину Губанову, Бориса Химичева, Наталью Климову и других актеров и отправившись на реку Мера, что в окрестностях имения А. Н. Островского Щелыково, Кадочников задумал создать трогательную и немного грустную легенду о мечтающей полюбить Снегурочке.
Дочь Деда Мороза и Красавицы Весны Снегурочка получила от родителей неземную красоту и мягкий характер. Но вот ее ледяное сердце до сих пор не испытало ни радости, ни земной любви. И только появившись в деревне берендеев, девушка смогла встретить те чувства, которые до этого были ей неведомы. Деревенские юноши и девушки не могли насмотреться на красавицу. Одни теряли дар речи, в других появлялась зависть. А в самой Снегурочке проснулось чувство любви к Лелю — именно для него она была готова просить земной судьбы у Ярило. Однако Лель выбрал Купаву, обиженную и брошенную ради Снегурочки женихом Мизгирем. А ледяное сердце дочери Деда Мороза тает от новой любви.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Мороженое из базилика с клубнично-бальзамиковым соусом
Ингредиенты:
Молоко жирностью 3,5% 300 мл
Сливки жирностью от 33% 400 мл
Сахар 100 г
Желтки 5 шт.
Соль маленькая щепотка
Базилик большой пучок
Для соуса:
Клубника 400 г
Сахар 125 г
Семена 1 стручка ванили
Бальзамический уксус 20 г
Для мороженого измельчите в блендере или ступке листики базилика.
В сотейник налейте молоко и сливки, добавьте соль и базилик. Доведите до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте в желтки, соединенные с сахаром.
Верните массу на огонь и, постоянно мешая венчиком, готовьте до консистенции крема. Процедите и перелейте в чашу машинки для мороженого. Приготовьте мороженое, следуя инструкции.
Для соуса клубнику крупно нарежьте и положите в сотейник. Добавьте 25 г сахара, бальзамик и семена ванили. Прогрейте и варите 3—5 мин.
Из оставшегося сахара приготовьте карамель на сковороде с толстым дном. Во время нагрева сахар не перемешивайте. Как только весь сахар разойдется и карамель приобретет янтарный цвет, выложите в нее горячую клубнику. Продолжайте варить соус около 15—20 мин., на среднем огне. Готовый соус переложите в миску и полностью остудите. Перемешайте соус с мороженым и уберите в морозильник. Можно оставить немного соуса и полить им десерт перед подачей.
Украсьте мороженое засахаренным базиликом, который придаст дополнительный вкус и изысканность блюду. Для этого чистый и сухой листочек смажьте белком со всех сторон и обваляйте в мелком сахаре. Оставьте на 8—10 часов. Затем можно использовать целые листики или измельчить их в блендере и посыпать десерт сверху.
ВТОРНИК
Сегодня мы с вами отправимся в наше детство и посмотрим одну, кстати, из моих самых любимых сказок от одного из самых главных сказочников советского кинематографа — режиссера Александра Роу. На повестке дня у нас «Морозко» 1964 года. Роу решил в очередной раз приоткрыть дверь и для детей, и для взрослых в волшебный мир русской сказки со своими злодеями и героями, со своими колоритными декорациями и своей моралью. Да и актеры, принявшие участие в съемках, будут помниться нам всегда, а их герои всегда будут напоминать нам о нашем детстве. В съемках картины приняли участие Александр Хвыля, Наталья Седых, Эдуард Изотов, Инна Чурикова, Павел Павленко, Вера Алтайская, Георгий Милляр (его Баба-Яга — это что-то с чем-то). Весь фильм уже разошелся на цитаты, а некоторые образы и ситуации из него актуальны и по сей день, поэтому непременно покажите его вашим детям — лично мне кажется, что это намного лучше, чем постоянные Человеки-пауки и им подобные.
На свете живет скромная и добрая девушка Настенька. Всегда Настенька при деле, всем старается помочь, но есть в ее жизни место и горестям — злая мачеха, на пару со своей дочерью-лентяйкой Марфушкой, не дает ей покоя. А потом они решили и вовсе со свету сжить и отправили бедную Настеньку в лес замерзать. Там девушка встретила медведя, который на самом деле заколдованный Иван, но за хвастовство его заколдовали. Не умереть от холода и встретить настоящую любовь Настеньке и скинуть чары колдовские Ивану помог добрый волшебник — Морозко.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Селедка под шубой рулетом
Ингредиенты:
Желатин 4 г
Свекла среднего размера 4 шт.
Морковь 4 шт.
Картофель 2-3 небольших клубня
Сваренные вкрутую яйца 2 шт.
Небольшая луковица 1 шт.
Филе соленой сельди 250 г
Майонез 100 г
Лимонный сок 1 ч.л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло по вкусу
Разогрейте духовку до 190 С. Заверните вымытые, но не очищенные овощи (кроме лука) в фольгу, положите сверток в форму и запекайте 40-50 мин., до мягкости. Остудите и охладите в холодильнике не менее двух часов.
Желатин замочите в холодной воде.
Свеклу очистите, натрите на крупной терке, отожмите сок.
Разогрейте 100 мл воды, добавьте желатин (листовой отожмите). Готовьте до полного растворения желатина. Снимите с плиты, вмешайте свекольный и лимонный сок. Смешайте желатиновую смесь со свеклой.
Очистите и по отдельности натрите на крупной терке морковь, картофель и яйца.
Филе сельди и лук мелко нарежьте. Смешайте лук и сельдь, приправьте черным перцем.
Расстелите на столе большой кусок пищевой пленки, смажьте растительным маслом. Выложите свеклу тонким слоем, формируя прямоугольник.
Приправьте солью и перцем, закройте другим куском пленки и утрамбуйте. Снимите пленку, выложите морковь, отступая от краев прямоугольника из свеклы. Посолите, поперчите, утрамбуйте и смажьте майонезом.
Отступая от краев прямоугольника из моркови, выложите слой картофеля, смажьте майонезом. Выложите слой яиц, затем широкой полосой — сельдь с луком.
Приподнимая края пленки, сверните рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей переложите на блюдо и снимите пленку.
Равномерно и аккуратно смазать слои овощей майонезом можно при помощи кондитерского мешка с гладкой насадкой.
СРЕДА
30 декабря — самое время вспомнить святую новогоднюю классику в виде бессмертного произведения Эльдара Рязанова «Ирония судьбы, или С легким паром». Я пока что не знаю ни одного человека, который вдруг по каким-то причинам не видел сей шедевральный фильм. Если такие (о, ужас) имеются, у них есть шанс исправиться, а также просто насладиться добрым советским кино и потрясающими актерами, сыгравшими в нем. Среди них мы найдем Андрея Мягкова, Барбару Брыльскую, Юрия Яковлева, Александра Ширвиндта, Георгия Буркова, Лию Ахеджакову и других. Помимо всего прочего давайте вновь не только окунемся в этот новогодний круговорот событий вместе с героями картины, но и вспомним потрясающие стихи и песни, которые стали практически народными.
Советское настоящее. Улицы, дома, квартиры — у всех все одинаковое. И даже адреса одни и те же. Запутаться в этой одинаковости не сложно, что, собственно, и случилось под Новый год с нашим героем — московским врачом Женей Лукашиным. Отправившись по давней традиции в баню с друзьями, Женя должен был вернуться к своей невесте Галине, чтобы отпраздновать Новый год. Изрядно подвыпив, друзья по случайности отправляют его в Ленинград. Там ни о чем не подозревающий Лукашин называет таксисту адрес, приезжает домой, открывает своим ключом дверь и ложится спать. Спустя какое-то время приходит настоящая хозяйка квартиры Надежда Шевелёва и приходит в ужас от того, что в ее доме посторонний мужчина.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Заливное из судака с креветками
Ингредиенты:
Петрушка для украшения
Филе судака 800 г
Луковица 1 шт.
Черешковый сельдерей 1 шт.
Консервированный зелёный горошек по вкусу
Креветки королевские 10 шт.
Бульон рыбный 1 л
Желатин в гранулах 40 г
Лавровый лист 2 шт.
Соль по вкусу
Белый молотый перец по вкусу
Морковь 1 шт.
Черный перец горошком 8 шт.
Желатин замочите в небольшом количестве холодной кипяченой воды на 30 мин.
Лук и морковь очистите, сельдерей вымойте. Рыбное филе разрежьте на 5 квадратов. Каждый квадрат разрежьте по диагонали. Получится 10 треугольников.
Вскипятите воду, добавьте соль, горошины перца и 1 лавровый лист. Положите креветки, варите 3 мин. Отбросьте на сито, дайте немного остыть, затем очистите от панцирей и голов.
Рыбный бульон доведите до кипения, добавьте морковь, лук и сельдерей, оставшийся лавровый лист и соль. Варите 15 мин. Положите рыбное филе, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 5 мин. Переложите рыбу на блюдо.
Бульон процедите через мелкое сито, добавьте белый перец, набухший желатин и нагревайте на медленном огне, все время помешивая, пока желатин не растворится. Дайте немного остыть.
Положите на дно каждой формы по 1 креветке. Равными порциями разложите горошек и листики петрушки. Сверху поместите по кусочку рыбного филе. Аккуратно влейте бульон с желатином, дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник до полного застывания. Перед подачей накройте заливное сервировочным блюдом, переверните и аккуратно снимите форму.
ЧЕТВЕРГ
Работники Дома Культуры в суматохе ведут подготовку к ежегодному костюмированному новогоднему карнавалу. Готовится необычная программа с участием клоунов, фокусника, джазового оркестра, репетируются танцы и цирковые номера — вечер обещает быть зажигательным и ярким. Но после того как исполняющим обязанности директора ДК назначается товарищ Огурцов Серафим Иванович, планы на веселое празднование Нового года могут рухнуть в одночасье. Видите ли, Серафим Иванович имеет свое видение праздничного концерта — все должно быть «сурьёзно!» и на высоком уровне. Поэтому никаких плясок и шуток, только полезные выступления. Естественно, ни работники ДК, ни артисты не готовы менять отрепетированный материал и подстраиваться под новые требования. Они просто решают обойти все нововведения Огруцова и по-настоящему весело провести карнавал.
Все, конечно же, вспомнили еще один шедевр Эльдара Рязанова «Карнавальная ночь» — собственно, сегодня в преддверии ночи новогодней мы с вами его и посмотрим. Под этот легкий фильм, полный потрясающих шуток, танцев, песен, музыки и советских актеров (Игорь Ильинский, Людмила Гурченко, Юрий Белов, Георгий Куликов, Сергей Филиппов, Ольга Власова и другие), мы все с радостью будем накрывать на стол и ждать того момента, когда под куранты поднимутся бокалы с искрящимся шампанским и весело на всю страну прозвучит — «С Новым годом».
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Салат с красной рыбой и цитрусовыми
Ингредиенты:
Салат (желательно хрустящий «Айсберг» или «Романо») 2 листа
Копчёная или слабосолёная рыба (сёмга, форель) 100 г
Грейпфрут ½ шт.
Свити (сорт цитрусовых) ½ шт.
Сладкий перец 1 шт.
½ маленькой красной луковицы
Сок и цедра 1 лайма
Мяты несколько листиков по вкусу
Натёртый корень имбиря 1 ч.л. или по вкусу
Масло оливковое по вкусу
Острый красный перец по вкусу
Соль по вкусу
Разделайте цитрусовые на «филе», собирая сок в миску. Посолите и оставьте их, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте солью, сахаром и чёрным перцем, сбрызните соком лайма и оставьте на 5-10 минут.
Нарвите листья салата. Сладкий перец нарежьте тонкими полосками, а рыбу — тонкими ломтиками.
Приготовьте заправку: для этого нужно смешать сок цитрусовых, цедру лайма, имбирь и острый красный перец. Добавьте к ним оливковое масло и слегка взбейте. Если заправка слишком сладкая, добавьте сок лайма.
Разложите ингредиенты по салатникам, в том числе и «филе» цитрусовых. Полейте заправкой, перемешайте. Поверх салата разложите маринованный лук.
ПЯТНИЦА
Надеюсь, вы все остались живы после встречи Нового года и уже проснулись. Доставайте оставшиеся оливье и все остальные вкусности (или быстренько готовьте новые), которые, что-то мне подсказывает, были приготовлены с расчетом не на ночь, а на ближайшую неделю, и усаживайтесь смотреть новый фильм режиссеров Дмитрия Дьяченко и Максима Свешникова «Страна чудес». Свешников и Дьяченко с помощью Елены Яковлевой, Федора Добронравова, Александра Паля, Олеси Железняк, Сергея Лавыгина и других актеров решили еще раз показать зрителю, какие небывалые ситуации могут происходить с людьми на просторах нашей необъятной родины в преддверии Нового года. Герои «Страны чудес» наглядно продемонстрируют, что мы одни такие во вселенной, иначе объяснить все, что с ними приключается, просто невозможно. Мы познакомимся с Семёном и Любой из Костромы, которые отправляются на передачу «Поле Чудес», с Валерой, к которому прилетели пришельцы, с сотрудником ППС Саней, которому в первый день в патруле пришлось и реанимировать своего напарника, и принимать роды. В общем, все как мы любим.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Рулет из свинины с грушами и сыром
Ингредиенты:
Свиная вырезка 800 г
Большая груша 2 шт.
Несоленый адыгейский сыр 150 г
Луковица 1 шт.
Укроп 1 пучок
Базилик 2 веточки
Растительное масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Мясо вымойте, промокните. Сделайте по центру куска надрез, не доходя до конца примерно 1 см. Надрежьте кусок вправо и влево, не доходя до конца 1 см. Раскройте кусок мяса, как «книгу». Надсеките утолщенные места. Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте в тонкий пласт.
Груши вымойте, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте соломкой. Сыр натрите на терке. Зелень вымойте, обсушите и измельчите. Лук очистите и мелко нарежьте. Перемешайте груши, сыр, лук и зелень.
Выложите начинку ровным слоем на мясо, оставляя незаполненными примерно 1,5 см по краям. Сверните рулетом.
Разогрейте духовку до 200°С. Рулет перевяжите в нескольких местах бечевкой. Смешайте растительное масло с солью и перцем. Смажьте рулет со всех сторон, заверните в фольгу. Запекайте в духовке 1 ч 30 мин. За 20 мин. до окончания разрежьте фольгу, чтобы рулет подрумянился.
СУББОТА
Юлия Ковальчук и Алексей Чумаков более двух лет состоят в официальном браке, но, видимо, этого прекрасной паре мало. Они решили сыграть знакомство, любовь и, собственно, свадьбу еще раз, но только на широких экранах в новой романтической комедии режиссера Сергея Чекалова «Срочно выйду замуж». Помимо наших талантливых во всех отношениях Юлии и Алексея в картине были задействованы Екатерина Маликова, Сергей Бурунов, Ольга Прокофьева, Вячеслав Гришечкин, Нонна Гришаева, Алика Смехова и другие актеры. Получившееся блюдо отлично подойдет для романтического вечера или просто для расслабленного времяпрепровождения в кругу семьи.
Чтобы стать главным редактором крупного журнала, редактору Жене нужно иметь мужа, так как акционеры требуют для семейной аудитории соответствующего руководителя. И вот сболтнув, что жених-то у нее есть, Жене нужно в течение недели найти претендента на руку и сердце. В этом нелегком деле ей берется помочь модный фотограф Стас. В списке его знакомств немало завидных холостяков, которые должны приглянуться амбициозной девушке. И все бы ничего, если бы в поисках удовлетворительного варианта ребята не запали друг на друга.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Слоеный салат с копченой горбушей
Ингредиенты:
Копченая горбуша 250-300 г
Некрупный картофель 2-3 шт.
Яблоко среднего размера 1 шт.
Яйца 3 шт.
Майонез по вкусу
Картофель отварите в мундире, посолите. Натрите очищенный вареный картофель на крупной терке, выложите на тарелку в качестве первого слоя салата. Смажьте сверху майонезом.
Копченую горбушу освободите от кожи и хребта, извлеките из нее все видимые косточки, нарежьте небольшими кусочками. Нарезанную копченую горбушу плотным слоем выложите на картофель. Слой горбуши смажьте майонезом (это в случае, если она холодного копчения, если же горячего копчения, то на неё майонез лучше не класть).
Яблоки промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Распределите натертое яблоко поверх горбуши (чтобы оно сильно не потемнело, можно сбрызнуть лимонным соком).
Отварите яйца вкрутую, остудите под проточной холодной водой, очистите и натрите на крупной терке. Выложите измельченные яйца на салат следующим слоем.
Смажьте салат сверху майонезом и поставьте на час в холодильник. Солить такой салат не нужно. Подавайте к столу в охлажденном виде.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Замечательные актеры, в числе которых оказались Сергей Безруков, Марина Александрова, Владимир Меньшов, Анастасия Безрукова, Петр Терещенко, Владимир Войтюк, Валентин Гафт и другие, и режиссер Анна Матисон решили рассказать нам историю под названием «Млечный путь». Историю одной молодой семьи. Брак Нади и Андрея находится на грани — Андрей уехал жить в Москву, а Надя с детьми остается в Иркутске. Этот Новый год они планируют провести вместе. Последний раз… и развод, скорее всего, неминуем. Однако все мы знаем, что новогоднее волшебство способно на многое, и даже самые сложные ситуации в это праздничное время становятся простыми, а обиды забываются. Так произошло и с нашими героями — вереница невероятных событий приведет их на остров Ольхон, где они и поймут, что не все еще потеряно и что кроме друг друга им никто не нужен.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ: Говядина с вишневым соусом
Ингредиенты:
Говяжья вырезка 800 г
Вишня 350 г
Луковица 1 шт.
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Сливочное масло 25 г
Красное сухое вино 2,5 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Измельченный свежий эстрагон 2 ст. л.
Вишню вымойте, аккуратно удалите косточки.
Лук очистите и измельчите. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук. Накройте и тушите на слабом огне 20 мин., периодически помешивая.
Добавьте в сотейник вишню, всыпьте сахар, влейте вино. Посолите, поперчите. Тушите без крышки 20 мин.
Веточки эстрагона вымойте, обсушите, зелень измельчите. Добавьте эстрагон к вишневому соусу, перемешайте и снимите с огня.
Говяжью вырезку вымойте, обсушите и обжарьте на сливочном масле до образования румяной корочки, постоянно переворачивая, в течение 7—9 мин.
Обжаренную вырезку заверните в фольгу и оставьте в тепле на 1 ч. Затем нарежьте кусочками и подавайте с вишневым соусом.